Crystal

Cukkínis csirke

 

 

Hozzávalók:

2 kicsontozott csirkemell, vagy 4 comb (ki melyik részét szereti a csirkének), 2 közepes cukkini (kb. 20-25 cm hosszú) 1 doboz tejföl, 3 db sárga piros és zöldpaprika, 1 ágacska rozmaring (vagy 1/2 mokkáskanál szárított), só, fekete bors, fokhagyma, vöröshagyma, liszt, cukor 2 dl fehérbor

Elkészítés: A csirkehúst kevés forró olajban elősütjük, majd egy olyan lábosba helyezzük, amelyben egy soron elfér. A cukkínit meghámozzuk, kb. fél centis körszeletekre, vágjuk és a hús tetejére, szórjuk. A paprikákat hosszúkás szeletekre vágjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és rászórunk kb. két gerezd zúzott fokhagymát és egy fél fej apróra vágott vöröshagymát. Az egészet leöntjük a fehérborral, és a hús puhulásáig főzzük (a cukkíni félig pépes lesz). Ha megfőtt a hús, az egészet behabarjuk két evőkanál lisztből, a tejfölből és egy mokkáskanál cukorból álló habarással. Egyet rottyan, és kész. Körítésként főtt rizs ajánlható. Nagyon finom, a különleges ízét a rozmaring és a fehérbor duója adja.

Barackos csirkemell

 

 

Hozzávalók:

2 kicsi (vagy 1 nagy) csirkemell, 2 nagy fej vöröshagyma, 8 szem érett sárgabarack, 5 dkg mandula (vagy 1 teáskanál mandulaaroma), 3 evőkanál olaj, 1 teáskanál currypor, 1-1 mokkáskanál őrölt fehér bors, chili (vagy csípős paprika), ízlés szerint cukor, só, csipet gyömbérpor.

 

Elkészítés:

A megtisztított vöröshagymát finomra metélem, és forró olajon sárgára fonnyasztom. Megsózom, majd lepirítom a lebőrözött, kicsontozott és vékonyra szeletelt csirkemellet. Az olajból kivéve melegen tartom. A visszamaradt szaftra ráteszem a megmosott, kimagozott, feldarabolt sárgabarackot, megszórom a fűszerekkel, és addig párolom, míg a gyümölcslevet ereszt. Ezután hozzáadom a durvára darált mandulát (vagy az aromát), és jól összeforralom. Tűzálló tálra fektetem az elősütött csirkemellet, rákenem a barackos mártást és előmelegített, forró sütőben addig pirítom fedetlenül, míg szép barnáspiros lesz. Ügyelni kell arra, hogy meg ne égjen (a gyümölcstől és a cukortól hamar karamellizálódik)! Párolt rizzsel vagy szerecsendióval ízesített burgonyafánkkal kínálom.

Aszalt szilvás csirkemell

 

 

Hozzávalók:

2 szép csirkemell, 20 szem vörösborban főtt aszalt szilva, 1 db tojás, 3-4 evőkanál liszt, 1 dl tej, 2 szem összetört szegfűszeg, 1 evőkanál sós mogyoró (vagy mandula), ízlés szerint só és törött fehér bors.

 

Elkészítése:

A csirkemelleket úgy csontozzuk ki, hogy 4 tömör húsdarabot kapjunk. A fél csirkemelleket húskalapáccsal kissé kiverjük. Ügyeljünk arra, hogy a hús ne szakadjon el, hogy tölthető legyen. Az aszalt szilvát lecsöpögtetjük, kimagozzuk, és a mag helyére darált sós mogyorót teszünk. Az éles, hegyes késsel felszúrt csirkemell darabba 5 szem töltött szilvát teszünk, majd a nyílást hústűvel vagy fogvájóval összetűzzük. A tojást habosra verjük, és a szegfűszeggel, a borssal megfűszerezzük. 1 dl vörösboros szilvalevet hozzáöntünk, és annyi liszttel keverjük össze, hogy a szokásos palacsintatészta sűrűségű masszát kapjuk belőle. A megtöltött húsdarabokat megsózzuk, ezután lisztbe és a tésztába mártva 170 fokra felforrósított olajban 8-10 perc alatt szép pirosasbarnára megsütjük. A lecsöpögtetett szilvás csirkemellet párolt rizzsel tálaljuk. Kissé munkaigényes, de igazi különlegesség.

Fokhagymás libacomb

 

 

Hozzávalók:

négy kisebb libacomb, egy kanál zsír, só, egy fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, törött fekete bors, majoránna, paradicsomszósz egy kanállal.

 

Készítés:

A libacombokat megsózzuk, megborsozzuk, majoránnával meghintjük és forró zsírban minden oldalát kissé átpirítjuk, majd egy lábosban félretesszük. A zsírban, amelyben a libacomb sült, megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, a szétzúzott fokhagymát és ráöntjük a combokra. Teszünk még rá egy kanálka paradicsompürét, és mindig kevés vizet aláöntve, fedő alatt, saját zsírjával locsolgatva és néha megforgatva puhára sütjük. Ekkor a fedőt levesszük és most már pirosra sütjük. Borban párolt káposztával tálaljuk.

Sajttal töltött pulykamell (otthoni elkészítés,mert ugye boltban már lehet ilyet kapni fagyasztva is)

 

 

Pulykamell: 0,50 kg

Sonka: 0,05 kg

Sajt: 0,08 kg

Liszt: 0,10 kg

Gomba: 0,10 kg

Tojás: 2 db

Zsemlemorzsa: 0,15 kg

Őrölt bors: ízlés szerint

Só: ízlés szerint

Burgonya: 2 kg

Zsír vagy olaj a kisütéshez

 

Készítése:

A töltelék anyagokat aprókockára vágjuk, összepirítjuk, a reszelt sajtot a kihűlt töltelékbe keverjük, majd fűszerezzük. Vékonyra kiklopfolt pulykamellet töltjük, majd bepanírozzuk és forró, bő olajban vagy zsírban kisütjük.

Jamie

 

egy mert pasi kettő mert nagyon jo fantázia van a kajákkal kapcsolatban,mindig csak nézem hogy milyen jokat tud kitalálni

Marhapörkölt

 

 

 

Legjobb hozzá a vesepecsenye széle (pacsni) vagy lábszár. Személyenként

fél db hagymát apróra vágunk és forró zsírban megfonnyasztjuk. A húst

kockákra vágjuk, megsózzuk és a hagymához tesszük. Addig sütjük a

hagymás zsírban, amíg nyers vörös színét el nem vesztette. Ekkor egy

mokkáskanálnyi pirospaprikát és egy kevés meleg vizet teszünk rá, majd

fedő alatt puhára pároljuk. Amíg puhul, a vizet többször pótoljuk.

Közben, ha van friss paradicsom és zöldpaprika, abból is teszünk hozzá

egy keveset kimagozva és karikára vágva. Télen egy kevés paradicsompürét

tehetünk bele. Tört burgonyával vagy tarhonyával tálaljuk.

Itt remélhetőleg hamarosan sok saláta féle lesz :]

Ide jöhetnek a halas kaják

Bécsi szelet

 

 

Hozzávalók: személyenként 2 db 10 dkg-os szelet borjúszelet (comb), törött fekete bors, só, olaj a sütéshez. A panírhoz: 1 bögre finomliszt, 2 tojás, 1 bögre zsemlemorzsa

 

Elkészítés: A hússzeleteket gyengén veregessük ki mindkét oldalukon, majd sózzuk, borsozzuk. Ezután könnyedén nyomkodjuk bele egy tányér lisztbe, majd a felvert, megsózott tojásba, végül hempergessük meg zsemlemorzsában. Bő, forró olajban süssük ki a szeleteket aranyszínűre, kb. 2 perc alatt. A szeletek fordításakor és kivételekor ne szúrjuk meg a húst, mert a finom húslé kifolyik belőle. Vegyük ki szalvétára, itassuk le, csók utána helyezzük a sültes tálra. Eredetileg egy szélén bevagdosott citromot adtak hozzá apróra vágott zöld petrezselyemmel vagy zsázsával

Forró csokoládé

 

Ez is olyan ital, amit annyiféleképp készítenek el, ahányan belefognak... persze...

 

persze, hogy legtöbbször gondolkodás nélkül... pedig annyira egyszerű...

 

85%-os csokoládé... ezt ma már annyira nem is olyan nagyon nehéz beszerezni... lehetőleg pasztillák, nem tábla, de ha tábla, hát az is jó, mondjuk... aztán kell még tej, nem kell magas zsírtartalmú, de azért nem árt... mondjuk én egy bizonyos rózsaszín gyopármintával ellátott tejet használok forró italokhoz. Aztán kell még tejszín és melasz.

 

A tejet kevés tejszínnel és melasszal felforraljuk, óvatosan, nem kell, hogy kifusson...

a csokoládét beletesszük a forró folyadékba, amit nem forralunk tovább... és kevergetve elegyítve létrehozzuk a föld legédesebb italát... Egyszer csak eljön a pillanat, homogén, folyékony valamit kapunk... aztán választhatunk... egy kevés gyömbér, vagy egy kevés chili, és bármelyiket is választjuk, mindenképp egy hajszálnyi sáfrány...

 

Aztán már csak arra kell vigyázni, hogy ne nézzenek nagyon irigy és kiállhatatlan embernek az ismerőseink... szóval vagy úgy kell készíteni, hogy ne legyen ott senki, vagy gyakorolni kell a lemondást... nem könnyű...

 

Peppermint Chocolate

 

4 cl mentalikőr

16 cl forró kakaó

tejszínhab

 

A likőrt egy hőálló csészébe töltjük, rá a kakaót, s a tetejét tejszínhabbal díszítjük.

Chocolate Coated Cherry

3 cl Kahlua

3 cl Amaretto

3 cl Creme de Cacao (fehér)

1 öntet grenadine

 

Az italokat jéggel teli pohárba öntjük, majd jól megkeverjük, végül rácseppentjük a grenadine-t.

Chocolate Banana

 

3 cl banánlikőr vagy igazi banán darabok.

3 cl fehér Créme de Cacao

3 cl Kahlua

4 cl tejszín

 

Chocolate Soldier

 

2 cl brandy

2 cl száraz vermut

2 cl csokoládélikőr

2 öntet orange bitter

 

Shakerben összerázzuk, koktélos pohárba szűrjük.

 

 

(illusztrácio)

Ínyenceknek :pepsi

 

Csak ne vidd tulzásba :unsure

 

 

Semmi olyan nem volt benne amit nem lehetne érteni :]

 

 

 

 

 

 

Ne idézd a közvetlenül előtted szólót! Kösz!

 

További leves kiegészítők

 

 

Rántott borsó

 

 

Hozzávalók:

egy tojás, 1 dl tej, 6 dkg liszt, só, zsír a kisütéshez.

 

Elkészítés:

A tojást a tejjel, liszttel, sóval elkeverve palacsintatésztát készítünk.

Nagy lyukú szűrőbe öntjük és megforrósított zsírba cseppentjük. A zsírban a

borsó nagyságú palacsintatésztát megforgatjuk, és ha pirosra sült, leszűrjük.

tálaláskor tesszük a levesbe.

 

 

Pirított zsemlekocka

 

Két zsemlét előbb szeletekre, majd csíkokra, végül kis kockákra vágunk. Egy

evőkanál zsírt megforrósítunk, és a zsemlekockákat beleforgatva, gyakran

kevergetve rózsaszínűre pirítjuk. A zsemlekockát piríthatjuk zsiradék nélkül is

- szárazon - a sütőben gyakori forgatás, keverés közben.

 

Persze mostmár lehet boltban készen is venni,amit csak a levesbe kell tenni tálaláskor.

 

 

Besamel

 

Végülis ez egy rántás féle.Sürübbé teszi a levest.

 

 

Hozzávalók:

2 tojás, 3 evőkanál liszt, 3 dkg olvasztott margarin, 2 evőkanál tej, 2 evőkanál reszelt sajt, só, petrezselyemzöld

Elkészítés:

A 2 tojásfehérjét habbá verjük. A többi hozzávalóhoz keverjük. Ha a próba nokedli nem sikerülne, egy kevés lisztet keverhetünk még hozzá. A húslevesekbe való besamelt apró kanállal szaggatjuk

Gombócok.

 

Ezekről sajnos nincs kép,de ez végülis csak abban különbözik a galuskátol,hogy állagában ez tömörebb. (szerintem)

 

 

Tepertőgombóc

 

Hozzávalók:

3 dkg apróra vágott tepertő, 2 tojás, 6 dkg morzsa, 3 dkg liszt,

egy csokor apróra vágott petrezselyem, egy mokkáskanál majoránna és só.

 

A hozzávalókat összedolgozzuk, a masszából vizes kézzel apró gombócokat

formálunk és a forró levesbe főzzük őket. Zöldséglevesbe kitűnő.

 

 

Sonkagombóc

 

 

Hozzávalók:

5 dkg vaj, egy tojás meg egy tojássárgája, 7 dkg főtt, darált sonka, egy kanál zsemlemorzsa, egy kanál főtt, áttört burgonya, törött fekete bors, só.

 

A zsírt jól kikeverjük a tojással, beletesszük a darált sonkát, a burgonyát, egy kanál zsemlemorzsát, sóval, törött borssal ízesítjük, kis gombócokat formálunk belőle és a forró levesben 10-15 percig, főzzük. Sonka helyett bármilyen sült húsmaradékot felhasználhatunk.

 

 

Rizsgombóc

 

Hozzávalók: 7 dkg rizs, kávéskanál zsír, 1 dkg vaj, egy tojás meg egy tojássárgája, egy kanál liszt, kevés petrezselyemzöld, só.

 

A rizst a zsírban üvegesre forrósítjuk, felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel, megsózzuk és fedő alatt puhára, pároljuk (ha van maradék párolt rizsünk, azt is felhasználhatjuk). Egy tojást meg egy tojássárgáját összekeverjük a vajjal, a kihűlt rizzsel, ízesítjük vágott zöldpetrezselyemmel, sóval, és a lisztes kézzel formált kis gombócokat a levesben néhány percig főzzük.

Galuskák

 

 

 

 

Daragaluska

 

egy egész tojást egy csipet sóval felverünk, és annyi darát öntünk bele, hogy

jó sűrű masszát kapjunk. Legalább egy óráig pihentetjük, majd a levesbe mártott

kiskanállal kis galuskákat szaggatunk belőle a fővő levesbe. 4-5 percig főzzük,

míg duplájukra nem nőttek, és egyet megkóstolunk, hogy átfőtt-e. Ha a

kettévágott galuska közepe is üveges, jó a galuskánk.

 

 

Vajas galuska

 

Hozzávalók: 15 dkg liszt, 5 dkg vaj, 1 tojás, só.

 

 

A vajat a tojással elkeverjük, megsózzuk, és annyi lisztet keverünk hozzá,

hogy galuskatészta keménységű legyen. Kiskanállal galuskákat szaggatunk belőle

és a forró levesben megfőzzük.

 

Sajtgaluska

 

Hozzávalók:

10 dkg búzadara, 1 tojás, 1 tojássárgája, 4 dkg vaj, 4 dkg reszelt parmezán sajt, só, bors, szerecsendió, 2,5 dl húsleves. Tetejére reszelt sajt, vaj.

 

A vajat a darával, a tojással és a sárgával meg a sajttal, valamint a fűszerekkel összekeverjük. A masszát jól lenyomkodjuk és fél órára a hűtőszekrénybe tesszük. A levest felforrósítjuk, de nem forraljuk fel. Két ek. segítségével galuskákat formázunk, és a levesbe tesszük. 15-20 percig hagyjuk egész kis lángon, majd óvatosan kiemeljük, jól lecsepegtetjük és sűtőpapirral bélelt tepsire, tesszük, majd meghintjük reszelt sajttal. Vajdarabkákat teszünk rá és előmelegített 200 fokos sütőben, addig sütjük, míg a sajt szép aranybarna színű lesz. Forró húslevesben tálaljuk.

 

Májgaluska (12 adag)

 

Hozzávalók:

20 dkg sertésmájkrém (vagy bármelyik fajta), 3 tojás, 1 teáskanál só, 1 teáskanál majoránna, 1 kávéskanál őrölt fekete bors, 3 evőkanál olaj, 4-5 evőkanál liszt, 0,5 dl tej.

 

Elkészítés: A májpástétomot nagyon apróra vágjuk (villával szétnyomjuk). A tojást a tejjel habosra verjük, sózzuk, belekeverjük a majoránnát, borsot, hozzáadjuk a májpépet. Jól elkeverjük és annyi lisztet adunk hozzá, hogy szokott sűrűségű galuskatésztát kapjunk. Végül elkeverjük az olajjal és a fövő levesbe szaggatjuk.

 

 

Grízgaluska

 

Hozzávalók:

3 tojás, búzadara, só, bors, sütőpor 3 tojást

 

A 3 tojást jól felverünk, sózzuk, borsozzuk, kevés gyömbért, késhegynyi sütőport teszünk bele (ettől könnyebb lesz a tészta), majd kevergetés mellett annyi búzadarát szórunk, hogy nokedli tészta sűrűségű legyen. Hagyjuk pihenni a kifőzés előtt. (Amennyiben túl lágy lenne, tehetünk bele még egy kevés búzadarát, ha viszont kemény, kevés vizet töltsünk hozzá, keverjük át, és még egy kicsit pihentessük.) Bő, sós, leveskockás vízben, vagy a leszűrt leves egy részében, evőkanállal szaggatva főzzük ki. Legalább 10 percig kell főnie. A galuska, ha van helye, maga is megfordul, ha nincs, egyszer fordítsuk meg, hogy mindenütt átfőjön.

 

Na ennyi Remélem mindenki megtalálja a megfelelőt :)Képet azért nem raktam mindegyikhez,mert végülis csak izben van különbség.[/b]

Hát itt mindenféle levesbe valo dolgokat fogsz találni..hogy mi is az?

 

Hát nézd tovább :]

Még egy nagyon könnyen elkészíthető leves:

 

Csontleves

 

A név hallatán szinte mindenki arra gondol..csont leves?csontot kell szopogatni?Na nem erről van szo a csontnak csak annyi köze van hozzá,hogy azt is benne főzik,de persze azt rendszerint nem tálalják vele

 

 

 

Hozzávalók: 70-80 dkg marhacsont, 20 dkg vegyes zöldség, 5 dkg zeller, egy darabka karalábé, kelkáposzta, 1-2 gomba, is fej vöröshagyma, egy gerezd fokhagyma, egy kanálnyi paradicsompüré, szemesbors, só és idényben egy zöldpaprika.

 

Elkészítés:

A jól megmosott csontot 2 l vízben feltesszük főni és lassú forralással főzzük. Kb. egy óra múlva beletesszük a megtisztított zöldségféléket, egészben hagyjuk, megsózzuk, borsozzuk, belekeverjük a paradicsompürét és még 2 órán át főzzük, utána leszűrjük. A zöldségféléket metéltre vágjuk és a külön kifőzött kiskockával vagy eperlevéllel együtt a leszűrt levesbe tesszük.

Almaleves

 

 

 

Hozzávalók:

50 dkg alma, egy evőkanál cukor, kevés citromhéj, 2 tojássárgája, 2 evőkanál tejföl, 1 dl fehérbor, 1 csipet só.

 

Elkészítés:

Az almát meghámozzuk és szeletekre vágjuk, esetleg reszeljük és 2 dl vízzel puhára pároljuk. föleresztjük fél liter vízzel, a borral, ízesítjük egy kanál cukorral, citromhéjjal és csipetnyi sóval, és felforraljuk. A tojássárgáját elkeverjük a tejföllel és a forró levesbe keverjük. Melegen és hidegen is fogyaszthatjuk. Vajban pirított zsemlekockát adhatunk hozzá.

Sajtleves

 

 

Hozzávalók:

5 dkg trappista, 5 dl tej, 2 dkg vaj vagy margarin, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 evőkanál liszt, 2 húsleveskocka (zöldségleves is jó) 1 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só is törött fehér bors Előkészítse: a sajtot lereszeljük (bármilyen fajta sajtmaradék is jó, akár puha, ömlesztett sajt is; ha nehéz megreszelni, előtte tegyük be a mélyhűtőbe 20 percre, mert így már könnyen reszelhető).

 

Elkészítés: a vajon habzásig hevítjük a lisztet, majd felöntjük a tejjel. Kevergetve, kis lángon, sűrűre főzzűk, ezután még 5 dl vizet öntűnk hozzá. Beletesszük a húsleveskockákat, a zúzott fokhagymát is a reszelt sajtot. Felforraljuk, 5 percig főzzük (vigyázat, mellette kell állni, mert könnyen kifuthat!), végül megkóstolva kevés sóval (csak ha szükséges) is a fehér borssal ízesítjük. A tűzről lehúzva belekeverjük a megmosott is finomra metélt petrezselyemzöldet, majd jól felkeverve befedjük. Csak 10 percnyi állas után tálaljuk. Megjegyzéseim: Akkor az igazi, ha vegyesen mindenfele sajt van benne, egy nagyon kevés füstölt sajt jót tesz neki. Só szerintem egyáltalán nem kell, a fenti mennyiség a két kockával az en ízlésemnek egy kicsit meg így is sós; másnak pont jó . A csokor petrezselyemzöld szerintem sok, bőven elég egy fél vagy negyed csokor is. Pirított zsemlekocka, vagy ami még jobb, fokhagymás pirított kifli karikák valók hozzá.

Meggyleves

 

 

Hozzávalók:

50 dkg kimagozott meggy, 15 dkg cukor, só, fahéj, citromhéj,

egy deci tejföl, 1 evőkanál liszt.

 

Előkészítés:

A meggyet 1,5 l sós, cukros, citromhéjjal és fahéjjal ízesített vízben 2-3

percig főzzük,majd a tejfölben simára kevert liszttel besűrítjük. néhány percig

forraljuk és melegen vagy hidegen tálaljuk.

 

Ideális nyári leves,mert hidegen is nagyon finom!

 

:]