grabo

Elõételek Buggyantott tojás Hozzávalók: # 4 tojás, # 1 evõkanál olaj, # 15 dkg darált marha- vagy sertéshús, # 3 db újhagyma, # 2 evõkanál szójaszósz, # 3,5 evõkanál olívaolaj, # 1 mokkáskanál só Vágjuk fel a hagymát (használjuk fel a zöldjét is). Verjük fel a tojást. Hevítsük fel az olajat egy serpenyõben, tegyük bele a darált húst, a szójaszószt és a hagymát. Állandó kevergetés közben süssük 2 percig. Gõzre rakható edényben helyezzük el a húsos keveréket, öntsük rá a tojást, amit közben összekevertünk a levessel és a sóval. Süssük gõzön 15 percig. Forrón tálaljuk elõételként. Ezeréves tojás Hozzávalók: # Két tucat friss, egészséges kacsa- vagy tyúktojás # Hat evõkanál só # Fél liter víz # Harminc evõkanál (kb. 300 gramm) fenyõfahamu # Hat evõkanál (kb. 120 gramm) mész Ez az étel többféle néven ismert. Nevezik még százéves és száznapos tojásnak is, de igazi kínai neve fenyõvirág tojást jelent. A fenyõfahamu beszerzése talán gondokba ütközhet, ebben az esetben gyakorlatilag bármilyen más fafajta hamuja megfelel, csak legyen elég „tiszta”. A sót feloldjuk a vízben, fokozatosan hozzáadjuk a hamut és a meszet. Alaposan elkeverjük ezt a sûrû sarat, a tojásokat langyos vízben megmossuk, majd nagyjából fél centis rétegben bevonjuk a „sárral” (mint valami kozmetikai pakolás). A tojásokat cserép vagy agyagedénybe tesszük, vigyázva, hogy ne érjenek egymáshoz, csak ahol feltétlenül szükséges. A gúla formájú elrendezés a legpraktikusabb, így a tojások viszonylag kis felületen érintik egymást. Ezután az edényt lefedjük. Három nap után a tojásokat szétrakjuk, amelyik fölül volt, most alulra kerül, és fordítva, majd ismét lezárjuk az edényt. A következõ tizenöt napban ezt az eljárást még ötször megismételjük, ezt követõen pedig ismét lefedjük az edényt, és egy hónapig érintetlenül hagyjuk. A körülbelül ötven nap alatt a tojásoknak el kell készülniük. Ez annyit jelent, hogy amikor a hamuból elõássuk õket, valóban úgy néznek ki, mintha ezer évesek lennének. Ideális esetben a fehérje zselészerûvé keményedik, és borostyánszínû lesz, míg a sárgája haragoszöld. Tálalás: Miután leszedtük a tojások héját, hosszában négyfelé vágjuk mindegyiket, s kevés szójaszósszal és zöldkörettel szervírozzuk. Füstölt tojás Hozzávalók (6 személyre): # 6 tojás A páchoz: # 1 kávéskanál szezámolajû # 2 evõkanál szójamártás # 1-2 kávéskanál só # 2 kávéskanál porcukor # 2 kávéskanál folyékony füstanyag (lásd a fortélynál) Elkészítés: Tegyük a tojásokat edénybe, öntsünk rá hideg vizet és forraljuk föl. Négy percig fõzzük, majd tegyük hideg vízfürdõbe. Ha lehûltek, hámozzuk meg és helyezzük egy nagyobb edénybe. Keverjük össze a pác anyagait, öntsük a tojásokra és három óráig tartsuk szobahõmérsékleten. Idõnként keverjük meg. Vágjuk félbe a tojásokat, helyezzük tálra. A páccal megöntözhetjük. Apróra vágott zöldfûszerekkel (petrezselyem-, korianderzöld, menta, szurokfû, citromfû) meghintjük. Hideg elõételként, vagy könnyû vacsorafogásként adjuk. Hûtõben egy hétig eltartható. Három tündér saláta Hozzávalók: # Egy kínai kel, vagy kisebb kelkáposzta, # Tíz dekagramm retek, # Két kanál só, # Két dekagramm reszelt torma, # Két fej hagyma, # Két erõspaprika, vagy cseresznyepaprika-krém, # Három kanál olaj, # Három kanál csalamádé. Elõkészítés: A káposztát legyaluljuk, a retket megreszeljük, összekeverjük, megsózzuk. Négy órát állni hagyjuk. Megreszeljük a tormát, vékony csíkokra vágjuk a hagymát, fölszeljük a paprikát. Fõzés: Az olajban három percig dobva-rázva sütjük a hagymát és a paprikát. Leszûrjük, csak az aromásított olajat tartjuk meg. Ezt ráöntjük a káposztára, belekeverjük a tormát, és a csalamádét. Metélt palacsinta édes-savanyú mártással Hozzávalók (4 személyre): # 10 dkg liszt # 1 tojás # 2,5 dl víz # 15 dkg gépsonka # 2,5 dl édes-savanyú mártás Elkészítés: A lisztbõl, a tojásból és a vízbõl készítsünk palacsintatésztát. Pihentessük egy óráig. Daráljuk meg a gépsonkát és keverjük a tésztához. Süssünk közepes vastagságú palacsintákat. Azonmód forrón szeleteljük fel 1,5 cm x 5 cm-es csíkokra. Forrósítsuk meg az édes-savanyú mártást, és öntsük a metéltre. Fortély: Önálló vacsoraételnek is tálalhatjuk, de köretként is adhatjuk szárazabb húsok mellé. Porcelán- vagy márványtojás Hozzávalók: # Tizenkét tyúktojás # Kilenc deci víz (kétszer) # Négy kanálnyi fekete, igen erõs tealevél # Két kanál szójamártás # Egy kanál só # Egy kiskanálnyi ánizs (ízlés szerint) Az elsõ kilenc deci vízben negyedórát fõzzük a tojásokat, majd két-három percig hideg csapvíz alá tartjuk õket. Ha kihûltek, a héjukat összetörjük, de úgy, hogy rajta maradjanak a tojáson, voltaképpen tehát csak megrepedezzenek. A másik kilenc deci vizet felforraljuk, beletesszük a teát, sót, szóját, az ánizst (ha használjuk), és ebben a sûrû lében egy órán át fõzzük a megrepedezett tojásokat. Ezután hagyjuk a tojásokat állni egy éjszakáig, majd meghámozzuk õket. Azt fogjuk észrevenni, hogy a héj repedésein át a tea beszivárgott, enyhén elszínezte a tojást és a márványéhoz, vagy a régi porcelánokéhoz hasonló erezetet rajzolt rá. Sanghaji csokor Hozzávalók (2-4 személyre): # 25 dkg rákhús # 3 dl olívaolaj # 2 evõkanál szójamártás # 2 evõkanál száraz fehér bor # 1 evõkanál cukor # 2 újhagyma # Néhány szál petrezselyemzöld # Kevés gyömbér Elõkészítés: Tisztítsuk meg és daraboljuk fel a hagymát. Aprítsuk fel a petrezselyemzöldet. Forrósítsuk meg az olajat, és süssük ki benne a rákhúst. Öntsük le az olajat. A rákhoz adjuk hozzá a szójamártást, a bort, a cukrot és a hagymát. Keverjük jól össze, majd vegyük le a tûzrõl. Tálaláskor hintsük meg az ételt petrezselyemzölddel. Akár elõételként is kínálhatjuk. Sült tojás Hozzávalók (4 személyre): # 6 tojás # 2 db zöldhagyma # 3 evõkanál olívaolaj # 1 evõkanál olvasztott vaj # 1 kávéskanál só # Fél kávéskanál szezámolaj # 2 kávéskanál portói (vagy sherri) # Bors Elõkészítés: Vágjuk fel a hagymát. Verjük fel a tojást, adjuk hozzá a sót, a borspt és a hagymát. Egy mély edényben forrósítsuk meg a vajat, az olívaolajat, és tegyük bele a tojást. Palacsintaszerûen süssük meg. Locsoljuk meg a portóival és a szezámolajjal. Elõmelegített tálra kifordítva tálaljuk. Fortély: # A tojásokat nem szabad nagyon megsütni. # Köríthetjük sült szójatésztával. # Szójamártással ízesíthetjük. Tavaszi tekercs Hozzávalók (6 személyre): A tésztához: # 30dkg búzaliszt, # fél kávéskanál só, # 1 pohár hideg víz, # 1 felvert tojás. A töltelékhez: # 15 dkg csiperkegomba, # 1 fej vöröshagyma, # 10 dkg zeller, # 10 dkg spenót, # 10 dkg bambuszrügy (elhagyható), # 10 dkg szójacsíra, # 1 kávéskanál só, # 1 kávéskanál cukor, # fél kávéskanál glutamát (elhagyható), # 1 evõkanál portói (vagy száraz fehér bor), # 1 evõkanál szezámolaj, # 2 evõkanál szójamártás, # 2 evõkanál olívaolaj, # 2 tojás, # 1 gyömbérgumó, # bors. Elkészítés: Dolgozzuk tésztává a lisztet a vízzel és a sóval. 30 percig nedves ruha alatt pihentessük. Deszkán nyújtsuk ki körülbelül 1,5 mm-es vastagságúra. Éles késsel vágjuk 16x16 cm-es négyzetekre. Készítsük el a tölteléket: Vágjuk össze a zöldségeket, és a gyömpért porítsuk el. Verjük fel a tojást, és az olaj kivételével adjuk hozzá az ízesítõket. A felforrósított olajba tegyük a zellert, majd a többi zöldséget. Kevergetve süssük két percig. Adjuk hozzá a tojást, és ha megszilárdult, vegyük le. Hûtsük ki. Tegyünk a tésztakockák közepére 1-2 kanál tölteléket, a két szélét hajtsuk fel, tekerjük össze. Kenjük meg tojással. 1-2 liter olajat forrósítsunk fel egy mély edényben. Süssük meg a tekercseket. Egyszerre háromnál többet ne tegyünk az olajba. Sütés közben forgassuk meg párszor. Ha egyenletesen megpirultak (kb. 10-15 perc), vegyük ki. Natúr salátalevelekre helyezzük, és különféle friss zölddel díszítjük. Fortély: # A töltelékbe a leírtakon kívül számtalan zöldség tehetõ, csak arra ügyeljünk, hogy ne negedjenek levet. # Édes-savanyú mártásba, vagy szójaszószba mártogatva (vagy ezekkel finoman megöntözve) még ízesebbé tehetõ. # A töltelékbe 5 dkg beáztatott szójatésztát is tehetünk. # Lezárt edényben, hûtõben hetekig, mélyhûtõben hónapokig is eltarthatjuk. # A tészta hetekkel korábban is elkészíthetõ és hûtõben eltartható. # Az étel gazdagítható apróra vágott, vagy darált fõtt húsokkal. Teában fõtt tojás Hozzávalók: # 8 tojás, # 1 evõkanál só, # 2 evõkanál szójamártás, # 3 evõkanál feketetea, # 1 szem csillagánizs (vagy egy szegfûszeg), # 1 kávéskanál cukor. Elkészítés: A tojásokat mossuk meg gondosan, és fõzzük 15 percig. Hideg vízel hûtsük le, és villával óvatosan ütögessük körbe, hogy finom repedések keletkezzenek a tojások héján. A héjat nem szabad lefejteni! Forraljunk vizet egy edényben, és tegyük bele az összes hozzávalókat, majd a tojásokkal együtt fõzzük 30 percig úgy, hogy a fõzõlé mindig ellepje a tojásokat. Zárjuk el a tüzet. Az edény tartalmát további 30 percig tartsuk fedõ alatt. Eztuán vegyük ki és hámozzuk meg a tojásokat. Ha jól sikerült a fõzés, márványos a mintázatuk. Elõételként, és köretként is kiváló. Figyeljünk, hogy a tojáshéjat mindig közvetlenül a tálalás elõtt szedjük le!

Desszertek Almasütemény Hozzávalók: # 4 közepes golden alma # 1 pohár babpüré Elkészítés: Melegítsük fel a sütõt. Vágjuk le az alma felsõ részét, fúrjunk az almába lyukat, töltsük bele a babpürét, majd helyezzük vissza a kalapot. Rakjuk tûzálló edényre, öntözzük meg kevés vízzel, majd süssük ki. A sütési idõ 30 perc. Forrón tálaljuk. Fortély: Babpüré helyett használhatunk gesztenyemasszát is. A csemege könnyen elkészíthetõ. Körtét is tölthetünk a fenti módon. Más változat: az almát vagy körtét fahéjas mézzel töltjük meg. Jó hatással van nátha és köhögés esetén. Burgonyagombóc Hozzávalók: # Fél kilogramm burgonya # Tíz dekagramm liszt # Tizenöt dekagramm kristálycukor # Egy doboz kandírozott vagy aszalt gyümölcs # Mák # Olaj a sütéshez Elõkészítés: a burgonyákat megfõzzük, szétnyomjuk, a liszttel és cukorral összekeverjük. A kandírozott vagy aszalt gyümölcsöt apróra vágjuk, szintén belekeverjük. Nedves kézzel galambtojásnyi gombócokat formálunk. Kevéske mákot forró olajon megfuttatunk, a gombócokat beleforgatjuk. Fõzés: a gombócokat forró olajban addig sütjük, míg színük aranybarna nem lesz. Szalvétán lecsöpögtetjük róluk a zsírt és tálaljuk. Cukros földimogyorókrém Hozzávalók: # 10 dkg földimogyoró # 1 liter tej # 4 evõkanál cukor # 4 kávéskanál liszt Elkészítés: Pirítsuk meg a megtisztított földimogyorót, daráljuk le és keverjük össze olajjal (10 dkg mogyoróhoz 1 kávéskanálnyi olajat használjunk). Adjuk hozzá fokozatosan a tejet, keverjük össze, majd cukrozzuk meg, forraljuk fel lassú tûzön, állandó kevergetés közben. Keverjük el a lisztet 4 evõkanálnyi vízben, adjuk a tejhez, és gyenge tûzön, besûrûsödésig fõzzük. Csészében, langyosan, desszertként kínálhatjuk. Datolyás gyömbér Hozzávalók: # 40 dkg rizsliszt # 15 dkg cukor # 4 evõkanál olívalolaj # 10 dkg kimagvazott datolya # Cukrozott gyümölcs Elkészítés: Oldjuk fel a cukrot langyos vízben, aprítsuk fel a datolyát és vágjuk vékony szeletekre a cukrozott gyümölcsöt. Tegyük a lisztet egy edénybe, és az olajat állandó kevergetés közben adjuk hozzá. Majd tegyük bele a cukrozott vizet és dolgozzuk jól össze. Keverjük bele a datolyát. Béleljük ki alufóliával a gõzölõedényünket. Tegyük bele a tésztát újabb bélésként. Díszítsük cukrozott gyümölcsökkel. 1 órán át tartsuk gõzben, lassú tûzön. Melegen kínáljuk. Diós ás datolyás meleg krém Diós és datolyás meleg krém Hozzávalók: # 20 dkg dióbél # 20 dkg kimagvazott datolya # 25 dkg kristálycukor # 5 evõkanál kukoricaliszt # 1,75 liter víz # Olaj a sütéshez Elkészítés: Áztassuk öt percig forró vízben a diót, és hámozzuk le a barna héját. Áztassuk be a datolyát is. Hevítsük fel az olajat, tegyük bele pár percre a diót, szedjük ki szûrõkanállal, és szûrõpapíron szárítsuk le. Daráljuk finomra együtt a diót és a datolyát. 1,75 liter vizet forraljunk fel, tegyük bele a cukrot, a datolyát és a diót. Kevergessük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. 5 evõkanál vízben keverjük el a lisztet, és folyamatosan keverve adjuk az edény tartalmához. Fõzzük közepes sûrûségû krémmé. Gesztenye cukorszirupban Hozzávalók: # 25 dkg friss gesztenye, # 70 dkg kristálycukor. Elkészítés: Forraljunk vizet. Vágjuk be több helyen a gesztenye héját, majd dobjuk a forró vízbe. 10 perc után kivehetjük, és könnyen megtisztíthatjuk. Tegyük a gesztenyét 1 liter vízzel fõni a tûzhelyre. Szedjük le a habját, majd keverjük bele a cukrot. Fõzzük gyenge tûzön 20 percig, idórólidöre megkeverve. Hidegen is, melegen is fogyasztható. Gõzölt körte mézben Hozzávalók: # Hat körte # Három evõkanál méz # Három kanál likõr A körtéket meghámozzuk, úgy, hogy a száruk épp maradjon. Lábosba állítjuk, annyi vizet öntünk rájuk, hogy éppen ellepje. Húsz percig forraljuk, a gyümölcsöket kivesszük, alaposan megszórjuk cukorral, további öt percig fõzzük. Ekkor ismét kivesszük õket, tányérra rakva legalább két órán át a hûtõszekrényben tartjuk. A fõzõ lébe belekeverjük a mézet és a likõrt. Legjobb valami jellegzetes ízû gyomorkeserû, ánizslikõr vagy ilyesmi. Tálaláskor desszertes tálkába teszünk egy-egy körtét. Ráöntünk a lébõl, s ha akarjuk, az egészet fölvert tejszínhabbal díszítjük (bár ennek igazán semmilyen kínai jellege nincs). Gyermekálom Hozzávalók: # 35 dkg liszt, # 3 tojás, # 2 dkg élesztõ, # 75 dkg malátacukor, # 75 dkg pirított cukor, # 1 pohár víz, # 2 evõkanál szezámmag, # 10 szem kimagvazott datolya Dolgozzuk össze a lisztet, az élesztõt és a tojást egységes tésztává. Lisztezett deszkán nyújtsuk 15 percig, amíg 3-4 mm-es levelet nem kapunk. Vágjuk a tésztát 1 cm széles és 5 cm hosszú csíkokra. Bõ, forró olajban süssük aranysárgára. Csöpögtessük le és tartsuk melegen. Pirítsuk meg a szezámmagokat egy edényben. Vágjuk apróra a datolyát. A cukrot, a malátacukrot és a vizet kis edényben melegítve oldjuk fel, tegyük bele a szezámmagot és a datolyát. Elkeverve öntsük a tésztára. Keverjük össze. Lapítsuk 4 cm vastagra. Ha kihûlt, borítsuk ki és vágjuk 3 cm élû kockákra. Malátacukor helyett mézet is használhatunk. Sülttészta-csíkok helyett rizsfelfújttal is készülhet. Hétkincs puding Hozzávalók: 25 dkg ragadós rizs, # 4 dkg sertészsír, # 2 evõkanál cukor, # 15 dkg szárított datolya, # 10 szem cseresznyebefõtt, # 10 szem szirupban eltett zöld dió, # 30 szem mazsola, # 1 kávéskanál õrölt angelikagyökér, # 25 dkg gesztenyepüré; A sziruphoz: # 3 púpozott evõkanál cukor, # 3 dl+2 evõkanál víz, # 1 evõkanál kukoricaliszt. Elkészítés: Tegyük a rizst lábosba, öntsük le vízzel, forraljuk fel, majd csökkentsük a tüzet, és lassú tûzön tõzzük 10-15 percig, hogy a rizs magába vegye a nedvességet. Magvazzuk ki a datolyát. Tegyük a rizshez a fele zsírt és 2 evõkanál cukrot. Keverjük jól össze. Zsírozzunk ki egy 9 dl ûrtartalmú tortaformát. Béleljük ki egy réteg rizzsel, majd nyomkodjuk bele a szárított és a befõtt gyümölcsöket. Ezután tegyünk bele újabb rizsréteget. Egy réteg gesztenyepürét teszünk erre, a maradék rizst is elhelyezzük rajta. Ujjainkkal egyengessük el. Alumínium fóliával gondosan befedjük a formát, hogy jól lezárja. Tegyük 1 órára gõzbe. Készítsük el a szirupot: keverjük el a cukrot 3 dl vízben és forraljuk fel, majd keverjük el a maradék vízben a kukoricalisztet és öntsük a sziruphoz. Besûrûsödésig keverjük. Borítsuk ki a pudingot és öntsük le a sziruppal. Krémes gyümölcssaláta Hozzávalók: # Négy nyári alma # Négy õszibarack # Tíz dekagramm eper # Négy szelet konzerv-ananász # Két evõkanálnyi mandula # Két pohár víz # Három evõkanál cukor # Két evõkanál kukoricaliszt Elõkészítés: az almát kimagozzuk, szeletbe vágjuk, ugyanúgy az õszibarackot is. Az epreket félbe szeljük. Természetesen a saláta télen is elkészíthetõ, ilyenkor konzervet használunk, vagy más, télen kapható gyümölcsöket, almát, körtét, banánt. A mandulát durvára daráljuk. A gyümölcsöket tálba tesszük és alaposan összekeverjük. Fõzés: a kukoricalisztet kevés vízben föloldjuk, belekeverjük a mandulát, cukrot, majd az egész vizet. Tíz percig kis lángon fõzzük. Hagyjuk kihûlni, közben meg-megkeverve, nehogy bõr képzõdjön rajta. Ha kihûlt, ráöntjük a salátára. Mandulás tofu Hozzávalók: # Két evõkanál zselatinpor # Két evõkanál víz # Fél kávéskanálnyi pisztácia-esszencia # Két deciliter tej # Egy doboz ananászkonzerv A tofu voltaképpen zselének fordítható. Kínában sokféle módon használják, legnépszerûbb a szójabab-tofu, amelyet úgyszólván számtalan levesben, húsfélében használnak föl. Elõkészítése más, mint az Európában szokásos, mivel azonban itt egyrészt nem bab-zselérõl, hanem mandula-zselérõl van szó, másrészt pedig mert használhatjuk a zselatint, mi az egyszerûbb megoldást választjuk. A zselatint két evõkanálnyi vízben összekeverjük, öt percig állni hagyjuk. Közben a tejet az esszenciával fölforraljuk. Ha kissé kihûlt, hozzáöntjük a zselatint és alaposan összekeverjük. Hagyjuk egészen kihûlni, majd szögletes formába téve hûtõszekrénybe tesszük. Halványzöld, rugalmas zselét kapunk. Az ananászkonzervet fölbontjuk, a gyümölcsöt kockára vágjuk, a levébe esetleg tehetünk egy kevés keserûmandula esszenciát, hogy erõsebb ízt kapjunk. A zselét közvetlenül tálalás elõtt vegyük elõ, vágjuk kockára, tegyük egy-egy desszertes tálba. Rá az ananászkockákat és a levet. Vigyáznunk kell arra, hogy sokáig nem marad el: a zselé olvadni kezd, s a desszert zöldesfehér kulimásszá változik. Mandulatál Hozzávalók: # 15 dkg mandula # 10 dkg rizs # 3 evõkanál cukor # 7,5 dl víz Elkészítés: Tegyük forró vizbe a mandulát, majd húzzuk le a héját. Daráljuk össze a mandulát a rizzsel együtt, keverjük ossze 5 dl vízzel. Így tésztaszerû anyagot kapunk. Ekkor újra átdaráljuk, majd hozzákeverjük a cukrot és a maradék 2,5 dl vizet. Jókora fõzõedénybe téve a lágy tésztát, fõzni kezdjük, lassan növelve a hõfokot. Tegyünk az edény alá vaslapot. Folyamatosan keverjük. Ha megsûrûsödött, keverjünk hozzá 2 evõkanál vizet vagy tejet. Kevergetve fõzzük még 30 percig, majd kicsiny tálkákba töltve fogyasztjuk. Szivacsos sütemény Hozzávalók: # 6 tojás # 20 dkg szitált rizsliszt # 20 dkg cukor # 2 evõkanál víz # 1 evõkanál olvasztott vaj # 3 csepp gyümölcssûrítmény (10 csepp szörp) # 1 dkg élesztõ Elkészítés: Válasszuk szét a tojásfehérjéket és sárgákat. Verjük fel a sárgákat egy nagy tálban, adjuk hozzá a cukrot, a vizet, a vajat, az élesztõt, a gyümölcssûrítményt és a lisztet. Dolgozzuk jól össze. Verjük fel a tojásfehérjét és keverjük a tésztába. Béleljünk ki zsírpapírral egy edényt , amelyet majd a gõzre teszünk. Nyomkodjuk úgy bele a tésztát, hogy ne maradjon közte levegõ. Tegyük 20-25 percre gõzbe. Akkor jó a tészta, ha a beleszúrt fogpiszkálóra már nem ragad rá. Fordítsuk ki a tésztát és vágjuk 5 cm élû kockákra. Hidegen és melegen is tálalható. Fortélyok: # Rizsliszt helyett búzalisztet is használhatunk. # Ne használjunk az elõírtnál több cukrot. # Vigyázzunk, hogy gõzõléskor ne érje víz a tésztát.

Csirkeételek Borsos csirke Hozzávalók: # 1,5 kg-os konyhakész csirke, # 1 evõkanál olívaolaj, # 1,5 kávéskanál feketebors; # 2 evõkanál szójaszósz, # 1 evõkanál borecet, # 4 újhagyma, # 1 gyömbérgumó (vagy õrölt gyömbér), # 1 kávéskanál só; Fazékban forraljunk fel vizet, tegyük bele a csirkét 75 percre. Csöpögtessük le és éles késsel daraboljuk fel. Helyezzük a húst a bõrös részével lefelé egy tûzálló edénybe. Aprítsuk fel a hagymát, vágjuk szálaira a gyömbért. Keverjük össze a mártás többi anyagával. Serpenyõben forrósítsuk fel az olajat, tegyük bele a borsot, és kevergessük addig, amíg nem érezzük az aromáját. Öntsük a húsra, majd öntsük rá a mártást. Fedjük be edényünket alumínium fóliával, tegyük gõzre és erõs tûzön fõzzük 30 percig. Tisztítsuk meg, vágjuk fel a körítésnek szánt újhagymát. Ha a hús megpuhult, szórjuk meg a hagymával. Forrón tálalhatjuk. Bundázott csirke pekingi módra Hozzávalók (4-6 személyre): # 75 dkg csirkehús, # 3 evõkanál szójamártás, # 1 evõkanál rizspálinka, # fél kávéskanál feketebors, # 4 újhagyma, # 1 tojás, # 5 evõkanál kukoricaliszt, # 2 evõkanál búzaliszt, # olaj a sütéshez Elkészítés: Szeleteljük vékony karikákra az újhagymát. Vágjuk 2,5 cm élû kockákra a húst. Verjük fel egy csészében a tojást. Keverjük össze a szójamártást a pálinkával, a borssal és a hagymával. Merítsük a húskockákat ebbe a mártásba, keverjük jól össze. Hagyjuk benne pácolódni 15 percig. Keverjük össze a tojást a kukorica és a búzaliszttel. Amint egységes masszát kapunk, forgassuk bele a húskockákat. Hevítsünk olajat egy közepes méretû serpenyõben, süssük ki kis adagokban a bundás húskockákat. Ropogós, aranysárga falatokat kapunk. Csöpögtessük le. Tálaljuk forrón, szecsuáni fûszeres szezámmártás kíséretében. Citromos csirkesült Hozzávalók: # Egy csirkemell # Három zöldhagyma # Egy kisebb gyömbérgyökér # Két evõkanál szójamártás # Két evõkanál olaj # Egy kisebb zellergumó vagy szárított paszternák # Két evõkanál cherry # Egy zöldpaprika # Két citrom reszelt héja # Korianderlevél vagy fodros petrezselyem # Valamilyen zöldköret (borsó, zöldbab, saláta stb.) # Három gombafej, csíkokra vágva Elõkészítés: a csirkét kicsontozzuk, kockára vágjuk. A hagymát ujjnyi darabokra, a paprikát csíkokra vágjuk. A gyömbérgyökeret lereszeljük, a zellert szeletbe vágjuk (ha paszternákot használunk, azt negyed órán át áztatjuk). A cherryt, hagymát és gyömbért összekeverjük, a csirkét ebben a páclében marináljuk negyed órán át. Fõzés: a forró olajban megsütjük a zellert, a gombát és a zöldpaprikát. Hozzáadjuk a csirkét, amikor kis színt kapott, ráöntjük a marinádot is. Három perc után hozzáadjuk a szójamártást és a reszelt citromhéjat is. Tálaláskor a zöldségfélékkel, fodros petrezselyemmel és retekvirággal díszítjük. Az utóbbit úgy készítjük, hogy a piros retket a hegyesebbik élén virágot formázva bevagdossuk, majd jeges vízbe tesszük, s ettõl valósággal kinyílik. Citromos, gombás csirke Hozzávalók (6-8 személyre): # 1 db 1,8 kg-os csirke, # 2 citrom, # 1,5 kávéskanál finom só, # 5 evõkanál olaj, # 1,5 dkg zsír, # 1 piros húsú paprika, # 6 szárított gomba, # 5 újhagyma, # 4 evõkanál száraz fehér bor, # 1,5 kávéskanál cukor, # 2 evõkanál szójamártás, # 1 kávéskanál kukoricaliszt, # kevés õrölt gyömbér, # frissen darált bors. Elkészítés: Áztassuk a gombát langyos vízben 20 percig. Csumázzuk ki a paprikát és vágjuk keskeny karikákra. Vágjuk körszeletekre az egyik citromot, a másiknak nyomjuk ki a levét. Az újhagymát a zöldjével együtt vágjuk apróra. 2 evõkanál vízben keverjük el a kukoricalisztet. Csontozzuk ki a csirkehúst, szeleteljük fel 6 X 2 cm-es csíkokra. Egy tányérban keverjük össze a sót, a borsot és 1,5 evõkanál olajat. Forgassuk bele a húscsíkokat. Csöpögtessük le a gombát, majd vágjuk négyfelé. A maradék olajat hevítsük fel a serpenyõben, élénk tûzön süssük ki a húst, emeljük ki, tartsuk melegen. Tegyük a zsírt sütõedénybe, olvasszuk ki, tegyük bele a gyömbért, a paprikát és a gombát. Erõs tûzön kevergetve pirítsuk 1 percig. Majd adjuk hozzá a citromkarikákat és a hagymát. Pirítsuk együtt még fél percig. Ezután adjuk hozzá a bort, a cukrot és a szójamártást. Ha felforrt, tegyük bele az elkevert lisztet. Keverjük jól össze. Tegyük vissza a sütõedénybe a húst, kevergessük 1 percig, öntözzük meg 2 kanálnyi citromlével. Keverjük meg. Forrón tálaljuk. Csirke chilipaprikával Hozzávalók: # Egy csirkemell, # Két piros paradicsompaprika, # Két hegyes-erõs zöldpaprika, # Két evökanál chiliolaj vagy cseresznyepaprika-krém, # Két evõkanál olaj, # Két fokhagyma, # Két evõkanál szójamártás Elõkészítés: a csirkehúst kicsontozzuk, csíkokra vágjuk. A paprikát leszeleteljük, a fokhagymát apróra vágjuk. Fõzés: az olajat megforrósítjuk, egy percig sütjük benne a fokhagymát. Újabb egy percig a csirkehúst. Ekkor kerül bele a kétféle paprika, ismét csak egy percre. Utoljára rakjuk hozzá a szóját és a chiliolajat. Evvel két percig sütjük dobva-rázva. Csirkeragu Hozzávalók (4-6 személyre): # 1 konyhakész csirke, # 2 csésze szárnyaserõleves, # 4 újhagyma, # 1 húsos zöldpaprika, # 4 burgonya, # 4 sárgarépa, # 1 csésze friss tej, # 1 evõkanál curry, # 2 evõkanál paradicsompüré, # 2 evõkanál szójamártás, # Fél kávéskanál bors, # 1 gyömbérgumó. Elõkészítés: vágjuk a csirke kicsontozott húsát 3x3 cm-es kockákra. Tisztítsuk meg a burgonyát. Emeljük ki a paprika magházát. Mindegyik zöldséget vágjuk négyfelé, a gyömbért szeljük vékony karikákra. Fõzés: Serpenyõben felhevített olajon, pirítsuk együtt a hagymát és a húst tíz percig kevergetve. A serpenyõ tartalmát rakjuk egy lábosba, a különleges ízesítõkkel, az erõlevessel, a burgonyával, a sérgarépával és a tejjel együtt. Fedjük le, fõzzük lassú tûzön 45 percig. Ekkor adjuk hozzá a paprikát, és még tizenöt percig fõzzük. Csirkeszárny pikáns mártásban Hozzávalók (4 személyre): # 4-6 csirkeszárny # 1 evõkanál szójamártás # 1 evõkanál méz # 1 evõkanál citromlé # 1 evõkanál narancslé # 1-2 gerezd fokhagyma # Késhegynyi bors Elkészítés: Törjük össze a fokhagymát, és keverjük össze a szójamártással, a meglangyosított mézzel, a citrom- és narancslével, és a borssal. Erõs tûzön, 1-2 kanálnyi olajon, süssük pirosra a szárnyakat. Csökkentsük a tüzet, és öntsük az ízesítõket a húsra. Lassú tûzön pároljuk 5 percig. Forrón, elõételnek kínáljuk. Fortély: Ezt a fogást készíthetjük sertésoldalasból vagy békacombból is. Grillcsirke Tö Csou módra Hozzávalók: # 1500g csirke bõrével, # 20g szegfûszeg, # 30g ánizskapor, # 40g kassziakéreg (elhagyható), # 20g snidling, # 25g felvágott gyömbér, # 1g csípõs paprika, # 100g rizsbor, # 10g só, # 100g világos szójaszósz, # 5g ötízû por, # 2000g erõleves, # 25g malátacukor, # Mogyoróolaj a sütéshez (más olaj is jó), # 10g szezámolaj. Elkészítés: Mossuk meg a csirkét. Vágjuk le a körmeit. Keresztezzük a szárnyakat, és a nyakon lévõ nyílásnál rögzítsük. Keresztezzük a lábakat is, hogy túlérjenek a far-részen. Vizezzük fel a malátacukrot (egy rész cukorhoz három rész víz arányban), és kenjük be vele a csirkét. Süssük ki forró olajban, amíg aranybarna lesz. Teygük egy agyagedénybe a csirkét, adjuk hozzá az erõlevest, a sót, a szójaszószt, és az ötízû port, majd forraljuk fel az egészet. Szedjük le a habját. Egy tálban gyûjtsük össze, és adjuk hozzá a szegfûszeget, az ánizskaprot, a kassziakérget, a snidlinget, a gyömbért, és a csípõs paprikát, majd pároljuk kis lángon. Amikor a hús megpuhult vegyük ki az edénybõl, és tegyük egy tálra. Locsoljuk meg szezámolajjal, és tálaljuk. Hirtelensült csirkefalatok chiliolajban Hozzávalók: # 450g kicsontozott csirke # 6g só # 5g cukor # 10g rizsbor # 2 tojásfehérje # 10g erõleves # 25g kukoricaliszt # 4g ecet # 4g összepréselt fokhagyma # 25g gyömbérszelet # 25g zöldhagyma # 50g cayenne olaj # 750g zsír Elkészítés: Ütögessük meg a csirkehúst egy kés életlen felével, majd szeleteljük kockára. Adjuk hozzá a tojásfehérjét, egy kis rizsbort, sót és ötízû port. Egy edényben keverjük össze a maradék rizsbort, a zsírt, a sót, a cukrot, az ecetet, és a kukoricalisztet, majd vegyítsük el. Forrósítsunk olajat egy lábosban, majd tegyük bele a csirkét. Finoman kevergetve süssük ki a csirkét, majd öntsük ki egy szûrõbe, hogy lefolyjon róla az olaj. Tegyük a felszeletelt gyömbért, a zöldhagymát, és az összepréselt fokhagymát ugyanabba a lábosba, amiben a csirkét sütöttük. Tegyük a lábost a tûzre, és hagyjuk egy kicsit sülni, majd öntsük bele a csirkét, és a kukoricaliszt keveréket. Keverjük el egyenletesen az összetevõket. Ezután locsoljuk meg a cayenne olajjal. és máris tálalhatjuk. Kínai rántott csirke Hozzávalók: # Négy csirkecomb # Két zöldhagyma # Két evõkanál szójamártás # Egy evõkanál cherry, vagy másfajta szesz # Bors # Négy evõkanál kukoricaliszt # Olaj a sütéshez Elõkészítés: Õsszekeverjük a szóját, a cherryt és a borsot. A csirkecombokat ebben a lében pácoljuk fél órán át. A hagymából virágokat vágunk ki. Ez úgy történik, hogy a hagymát ujjnyi darabokra vágjuk, majd hossztengelye mentén két-három centi mélységben többször bevágjuk. Ettõl a hagymaszár kissé virágszrûen szétnyílik. Ha most fél órára jeges vízbe tesszük, akkor ezek a száracskák teljesen szétnyílnak, s a hagymából liliomszerû virág lesz. Fõzés: A csirkét kivesszük a pácból, alaposan megforgatjuk a kukoricalisztben (ha nem elég, tehetünk még), és forró olajban kisütjük. Magyarosan ezt kirántásnak hívják, Kínában mélysütésnek. A hagymavirágokkal díszítve szervírozzuk. Mélysütött mandulás csirke # Két csirkemell # Két tojás fehérje # Négy evõkanál kukoricaliszt # Tíz deka durvára darált mandula (dió is jó) # Két evõkanál cherry # Két evõkanál szójamártás # Só # Bors # Olaj a mélysütéshez Elõkészítés: a mellet kicsontozzuk, falatnyi darabokra vágjuk, megsózzuk, megborsozzuk, belerakjuk a szója és a cherry keverékébe. Húsz percig benne hagyjuk. A tojásfehérjét félig keményre verjük, belekeverjük a kukoricalisztet. A húsz perc elteltével a csirkehús darabokat alaposan megfor-gatjuk ebben a tojás-liszt tésztában, majd belemártogatjuk a durván darált mandulába. Fõzés: az olajat fölforrósítjuk, a csirkét - mintha csak rántott húst sütnénk - kisütjük benne. Köretnek mindenképpen valami gyümölcsöt adjunk: ananászt, barackkompótot stb., mert a mandulás csirke - noha belül puha és omlós - lényegében mégiscsak elég száraz. Metélt csirkecsíkokkal Hozzávalók (4 személyre): # 4 adag fõtt szélesmetélt, # 30 dkg fõtt csirkemell, # 2 gerezd fokhagyma, # 2 evõkanál szójamártás, # 2 evõkanál olívaolaj, # 2 evõkanál rizsbor (vagy fehérbor), # 1 csokor korianderzöld (vagy petrezselyem). Elkészítés: Vágjuk a csirkemellet metélt szélességû csíkokra. Zúzzuk össze a fokhagymát, vágjuk apróra a koriandert. Keverjük el a fokhagymát a szójamártással, az olajjal és a borral. A melegen tartott metéltet keverjük össze a csirkehússal és a korianderzölddel, öntsük rá a mártást, tegyük pár percre forró sütõbe, majd forrón tálaljuk. Paprikás-kukoricás csirke Hozzávalók: Egy csirkemell Két zöld vagy piros, de mindenképpen élénk színû paprika Három zöldhagyma Egy doboz kukoricakonzerv vagy mirelit kukorica Egy evõkanál olaj Két evõkanál szójamártás Két evõkanál sherry Egy kisebb gyömbérgyökér Elõkészítés: a csirkét kicsontozzuk, kockára vágjuk, a paprikát leszeleteljük, a hagymát ujjnyi darabokra vágjuk, a konzerv kukoricát lecsorgatjuk, a mirelitet megfõzzük. Fõzés: az olajat fölforrósítjuk, egy percig átsütjük a hagymát és a gyömbért. Hozzáadjuk a csirkét, addig rázogatjuk, míg el nem kezd barnulni. Ekkor beleöntjük a szóját és a sherryt, majd egy perc múlva a paprikát. Három percig sütjük, tálaljuk. Sült csirke szójacsírával Hozzávalók (2-4 személyre): # 16 dkg nyers csirkemell, # 25 dkg friss szójacsíra, # 3 evõkanál olívaolaj, # 1 evõkanál cukor, # 1 evõkanál rizsbor, # 3 újhagyma, # 1 kávéskanál só. Vágjuk a húst vékony csíkocskákra. Szeleteljük a hagymát is keskeny szálakra. Alaposan mossuk át a szójacsírát. Melegítsünk fel serpenyõben egy evõkanál olajat, adjuk bele a húst és egy csipetnyi sót. Süssük kevergetve két percig. Ezután öntsük rá a bort és a cukrot. Ha a lé felforrt, emeljük ki belõle a húst. Szedjük le a habját. Hevítsük fel a maradék olajat egy lábosban, adjuk hozzá a maradék sót, majd a hagymát. Süssük pár pillanatig, tegyük bele a szójacsírát, kevergessük egy percig, rakjuk vissza a húst az elõbbi lébe, majd öntsük rá a szójacsírás készítményt és keverjük össze. Ha a lé felforrt, vegyük le a tûzrõl.

További koktélok: Coconut Lips 5 cl tej 2 cl kókusz cream 2 cl málna szirup 6 cl ananászlé Shakerben összerázzuk, majd highball pohárban szervírozzuk, amit daráltjéggel előzőleg feltöltöttünk. Ananászszelettel és maraschino cseresznyével díszítjük. Boris Good Night Cup 1 egész banán 2 cl tejszín 4 cl ananászlé 4 cl papayalé Elektromos mixerben összeturmixoljuk a hozzávalókat, majd highball pohárban szervírozzuk. Arthur & Marvin Special (1985/1986) 8 cl tej 1 cl lime szirup 2 cl mangó szirup 1 öntet grenadin Arthur & Marvin Special 8 cl tej 1 cl lime szirup 2 cl mangó szirup 1 öntet grenadin Baby Love 5 cl kókusztej 5 cl ananászlé 1 cl banán szirup Coco Choco 8 cl tej 2 cl tejszín 3 cl kókusz cream 2 cl csokoládé szirup Csokoládéreszelékkel díszítjük. Long Distance Runner 2 karika meghámozott ananász fél lime leve 5 cl ananászlé 2 cl maracuja szirup Összeturmixoljuk az alapanyagokat, majd highball pohárban szervírozzuk.

Shirly Temple Fél citrom 1cl grenadine Gyömbér Facsarja fél citrom levét Highball pohárba, néhány jégkockára, öntse rá a grenadint, keverje meg, majd töltse fel gyömbérrel.

Pussy Foot 2cl grenadine 6cl narancslé 6cl ananászlé 6cl grapefruitlé 1cl citromlé Rázza össze az alapanyagokat shakerben sok jéggel, majd töltse Poco Grande pohárba.

Cindarella 2cl kókuszszirup 1cl grenadine 8cl ananászlé 8cl narancslé 2cl tejszín Rázza össze a hozzávalókat sok jéggel, shakerben és töltse pohárba.

Mango Madness 2cl mangószirup 2cl tejszín 1dl narancslé Keverje az alapanyagokat turmixgépben sok törtjéggel jégkása-jellegűre.

Tom Collins 5cl Gin 3cl citromlé 1 teáskanál porcukor szódavíz A három alapanyagot keverje össze Collins pohárban, majd öntse fel szódavízzel. Díszítéshez használjon koktélcseresznyét és citromszeletet!

Mimosa 1cl triple sec 4cl narancs juice pezsgő Töltse az alapanyagokat ebben a sorrendben pezsgőspohárba, majd keverőkanállal óvatosan keverje meg!

Old fashioned 5cl bourbon whiskey 1 kockacukor pár csepp Angostura Tegyen kockacukrot egy Old Fashioned pohárba, amelyre csöpögtesse rá az Angosturát. Tegyen mellé néhány citrom- és narancsgerezdet, amelyeket törőfával alaposan nyomkodjon szét. Töltse rá a Bourbont, keverje meg néhány jégkockával és öntsön kevés szódát hozzá. Díszítse koktélcseresznyével!

Manhattan 4cl kanadai whiskey 2cl fehér v ermut 1 csepp Angostura Keverje el az összetevőket jéggel töltött keverőpohárban, majd töltse koktélpohárba és díszítse koktélcseresznyével!

Itt egy másik: Ananászos currys csirke házilag gyorsan ! Hozzávalók 2 db csirkemell 1 doboz ananászkonzerv 3 dl tejszín curry olaj só, bors kiskanál liszt A megmosott csirkemelleket csíkokra vágjuk, olajon fehéredésig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a curry-t, majd a feldarabolt ananászt, átforgatjuk. Ezután megszórjuk liszttel, felengedjük tejszínnel és összeforraljuk. Párolt rizzsel tálaljuk.

A GTX1 jelzésű prototípust november elején állítják ki először Las Vegasban, a SEMA Show-n. A világ legnagyobb tuningkiállításán évek óta részt vesznek az autógyártók is, mivel ez kiváló alkalom egy-egy, picit vadabb külsejű, de szériagyártásba soha nem kerülő prototípus bemutatására. A GTX1 is ilyen: az alapokat láthatóan a Ford GT-től kölcsönözték, de a tető eltűnt, és az autó hátulja is alaposan megváltozott. A két ülés mögött ugyan meghagyták két keskeny szeletet az övvonal feletti felépítményből, így a sofőr és utasa megfelelő szélvédelmet élvezhet, de középen a hátsó motorháztető folytatódik. Erre a karosszériaelemre egy kis üvegablakot is elhelyeztek, ahol kilátszik egy kevés az autó kompresszoros V8-as motorjából, ahogy a Ferrarinál szokás. Mindehhez gyöngyházfényű narancssárga festés jár szürke csíkozással. Sajnos azt nem tudjuk biztosan, hogy a roadster belső felépítésében is különbözik-e a sorozatgyártású Ford GT-től, de állítólag a SEMA Show november elején esedékes megnyitója után többet is megtudhatunk az autóról.

Ananász dzsem cukkiniből Hozzávalók: 1 kg megtisztított cukkíni 3 dl víz 25 dkg cukor 1 csapott kávéskanál citromsav 1 db Szilas Ananász aroma 1 csomag dzsemtartósító Elkészítés: A vizet a cukorral felforraljuk, beletesszük az apróra vágott cukkínit és fedő alatt puhára főzzük, majd összeturmixoljuk. Hozzá keverjük a dzsemtartósítót, majd ismét felforraljuk. A tűzről levéve elkeverjük benne az ananász aromát, azonnal üvegekbe töltjük és száraz dunsztba tesszük. -------------------- Grapefruitos szilvalekvár Hozzávalók: 80 dkg szilva (kimagozva 75 dkg) 2-3 piros grépfrút 1 kg befőző cukor 1/2 dl szilvapálinka Elkészítés: A szilvát megmossuk, kimagozzuk, szeletkékre vágjuk. A grépfrútot kifilézzük, azaz vastagon meghámozzuk, és a gyümölcshús kivágjuk a hártyák közül. A grépfrútot (25 dkg-nyit) összevagdaljuk, és összekeverjük a szilvával, a cukorral, és kevergetve felforraljuk. A forrástól számítva 4 percig rotyogtatjuk. A lekvárba keverjük a pálinkát, és azonnal az előkészített üvegekbe töltjük, lezárjuk. Az üvegeket kb. 5 percre fejtetőre állítjuk, majd hűvös helyre rakjuk. ------------------------ Fahéjas szederdzsem Hozzávalók: (kb. 4 db 2 dl-es üveghez): 50 dkg szeder 25 dkg befőző cukor speciál 2:1 3 csipet fahéj 1 evőkanál citromlé Elkészítés: A szedret kiválogatjuk, óvatosan megmossuk, alaposan lecsepegtetjük. A szedret összekeverjük a cukorral, a fahéjjal és a citromlével. A masszát magas üvegedénybe töltjük, lefedjük, és a mikrósütőben 180 W teljesítménynél 5 percig főzzük. Megkeverjük, újra lefedjük, és 600 W-on további 6 percig főzzük. Azonnal üvegekbe töltjük, lezárjuk, és hűvös helyre rakjuk. freeaudit.hu ------------------------ Rózsalekvár Hozzávalók: 1 alma 1 kg rózsaszirom 70 dkg cukor 1 citrom leve Elkészítés: Az almát gerezdekre vágjuk, magházát kimetsszük, húsát 7 deci vízzel pépesre főzzük. Ezután levét leszűrjük, a rózsaszirom felét bele-szórjuk, összekeverjük, és két órán át áztatjuk. Ismét egy fazékba szűrjük, a cukrot hozzáadjuk, és addig forraljuk, amíg teljesen elolvad benne. A citromlevet belecsorgatjuk, s a maradék rózsaszirmot hozzáadjuk. Folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg tányérra cseppentve megdermed. Még melegen üvegekbe töltjük, lezárjuk, és szárazgőzben hagyjuk kihűlni. Frissen, langyosan is nagyon finom. freeaudit.hu

Bizony finom, de van még pár receptem! Mákos Sárgabarack Lekvár Hozzávalók: 1200 g sárgabarack (előkészítve mérjük le) 30 g mák 1 tasak Dr. Oetker Zselírozócukor Speciál (2:1) Előkészítés: A sárgabarackot megmossuk és lecsöpögtetjük. A félbevágott gyümölcsöt kimagozzuk, apróra vágjuk és kimérünk 1200 g-ot. A 30 g mákot is kimérjük. Elkészítés: A sárgabarackot a mákkal és a Zselírozócukorral egy főzőedényben jól elkeverjük. Az elegyet kevergetve nagy lángon felforraljuk. Állandó keverés mellett legalább három percig zubogva forrni hagyjuk, majd levesszük a tűzről. Ha szükséges, eltávolítjuk a habot a tetejéről. Azonnal üvegekbe töltjük és jól lezárjuk.

Megmondom őszintén nekem is csorog a nyálam! hehe! Itt ülök a melóhelyen nézve a képet.....Maqjd meggyőzőm a barátnőmet az elkészítésére Köszi a receptet!

Vaníliás sárgadinnyelekvár Hozzávalók: 1 kg sárgadinnyebél 1/2 rúd vanília 1 citrom 1/2 kg cukor szalicil Elkészítés: A sárgadinnyét nagyon kicsire összevágjuk, és egy hibátlan edényben gőz fölött puhára pároljuk. Hozzáadjuk a felkarikázott citromot, a kettévágott vaníliát, és amikor habzik, akkor hozzákeverjük a cukrot. Folyamatosan kevergetve körülbelül 1 órán keresztül lassú tűzön főzzük, majd forrón üvegekbe rakjuk, a tetejére egy késhegynyi szalicilt szórunk, és légmentesen lefedjük. Szárazgőzben hagyjuk kihűlni.

Málna dzsem cukkiniből Hozzávalók: 1 kg megtisztított cukkíni 3 dl víz 25 dkg cukor 1 csapott kávéskanál citromsav 1 db Szilas Málna aroma 1 csomag Dr Oetker dzsemtartósító Elkészítés: A vizet a cukorral felforraljuk, beletesszük az apróra vágott cukkínit és fedő alatt puhára főzzük, majd összeturmixoljuk. Hozzákeverjük a dzsemtartósítót, majd ismét felforraljuk. A tűzről levéve elkeverjük benne a málna aromát, azonnal üvegekbe töltjük és száraz dunsztba tesszük. Megjegyzés: Készíthetjük a dzsemet ugyan ilyen módon tökből is!

Citromos baracklekvár Hozzávalók: (kb. 6 db 2 dl-es üveghez): 1,3 kg őszibarack (1 kg gyümölcshús) 10 citromfű-levél 2 narancs leve 50 dkg befőző cukor speciál 2:1 Elkészítés: A barackot leforrázzuk, héját lehúzzuk, kimagozzuk, kis darabokra vágjuk. A citromfüvet leöblítjük, apróra vágjuk. A gyümölcshúst összekeverjük a narancslével, a citromfűvel, a cukorral, és kevergetve felforraljuk. A forrástól számítva 3 percig rotyogtatjuk. A masszát forrón az üvegekbe töltjük, lezárjuk. Az üvegeket kb. 5 percre fejtetőre állítjuk, majd hűvös helyre rakjuk. freeaudit.hu

Áfonyalekvár Hozzávalók: 1 kg áfonya 1 citrom leve 1/2 mokkáskanál őrölt koriander 1 kg befőző cukor Elkészítés: Az áfonyát megtisztítjuk, megmossuk, és kissé összetörjük (villával szétnyomkodjuk). A gyümölcshúst összekeverjük a citromlével, a korianderrel és a cukorral. Lefedjük, és kb. 3-4 órát állni hagyjuk. A masszát kevergetve felforraljuk, és a forrástól számítva 4 percig rotyogtatjuk. Azonnal üvegekbe töltjük, lezárjuk. Az üvegeket 5 percre fejtetőre állítjuk, majd hűvös helyen tároljuk.

Tatár beefsteak 1,6 kg. bélszín l dkg. só, fekete őrölt bors 1 dkg. fehér bors 3 dkg vörös hagyma: 3 dkg fokhagyma l dl. ketchup 1 dl. Wurchestershire szósz l db. csípős paprika A megtisztított, megmosott hártyamentes bélszínt sózzuk, borsozzuk majd, mustárral vastagon bekenjük. Tálba helyezzük és annyi olajat öntönk hozzá, hogy a húst teljesen ellepje. Az olajba szemes borsot, babérlevelet teszünk és 3 napig állni hagyjuk. Majd az olajból kivéve húsdarálón ledaráljuk és a felsorolt fűszerekkel, tojássárgájával összekeverjük. Pirítóssal tálaljuk. Célszerű habzsákkal kinyomva tálalni, paprikával, paradicsommal díszítjük.

TIRAMISU A tiramisu egyszerű, gyorsan készülő desszert. Divatos, lassan már az újságosnál is kapni. Minden második ember, aki nálam evett tiramisut, elkérte a receptjét. Ilyenkor én cipelhetem azt a böhöm német szakácskönyvet az első fénymásolóhoz, hogy kimásoljam azt a fél oldalt. Soha többet! Következik a Tiramisu, ahogyan azt a „Die besten Rezepte" (Unipart, Stuttgart 1990) elképzeli. (Persze nem bírtam ki, itt-ott beledumáltam.) Hozzávalók 4-6 személyre: 2 evőkanál instant kávé, 3 tojássárgája, 4 evőkanál méz, 300 g mascarpone, 3 tojásfehérje (Esetleg a fent említett három sárgájához tartozó? Nem írták…) 1 piskótalap 1 evőkanál kakópor A kávéporból 2 deci vízzel kávét főzünk és kihűtjük. A tojássárgáját a mézzel habosra verjük és hozzákeverjük a mascarponét. Habot verünk a fehérjéből és az iménti krémhez adjuk (ekkor már csak a legszükségesebb mértékben keverjük, mert a fehérjehab a zsíros mascarpone társaságában hamar összeesik). A krém harmadát egy lapos tálba öntjük. Rátesszük a piskótalapot és meglocsoljuk a hideg kávéval. Megszórjuk kakaóporral. Ráöntjük a maradék krémet, arra is kakaóport szórunk, és hidegre tesszük.

Ilyet se hallottam még: Sajtos-spenótos palacsinta Hozzávalók 4 személyre: A palacsintatésztához: * 100 g liszt * 3/8 l tej * 3 tojás * 2 evőkanál margarin * 1 késhegynyi só * margarin a serpenyő kikenéséhez A töltelékhez: * 500 g párolt, vagy kiolvasztott mirelit spenót * 125 g sajt * 225 ml tejszín * 50 g margarin * 40 g liszt * 1 késhegynyi bors Sajtos-spenótos palacsinta Elkészítése: Megolvasztjuk a margarint, ezután tejjel, tojással, liszttel és sóval csomómentesre keverjük. Az így kapott masszát lefedjük, és hideg helyen legalább 30 percig állni hagyjuk. Kivajazunk egy tapadásgátló réteggel bevont - 18 cm, vagy ennél kisebb átmérőjű - palacsintasütőt, majd közepes hőfokon addig melegítjük, amíg a belecsöppentett vízcsepp nem serceg. Ekkor kis merőkanálnyi tésztát öntünk bele, és megforgatjuk a serpenyőt, hogy a tészta egyenletesen szétterüljön, majd kb. egy percig sütjük, míg az alsó fele aranybarna nem lesz. A palacsintát megfordítjuk, és még néhány másodpercig sütjük. Ha elkészült, tányérra csúsztatjuk, és fóliával lefedjük. Ebből a mennyiségből kb. 12 darab palacsintát készíthetünk. A palacsinták közé mindig egy-egy darab fóliát teszünk. (A palacsintákat le is fagyaszthatjuk: miután kihűltek 4 darabonként egy-egy mélyhűtőtasakba helyezzük őket. Lefagyasztva 1 hónapig eltarthatók.) Közepes méretű lábasban, mérsékelt lángon megolvasztunk 50 g margarint, beleteszünk 40 g lisztet és egy késhegynyi borsot, majd lassanként hozzáöntjük a tejszínt. Gyenge hőfokon, kevergetve főzzük, amíg a mártás besűrűsödik. Ezután a spenótot és a sajtot elvegyítjük benne, és kevergetve addig forrósítjuk, amíg a sajt meg nem olvad. A kész tölteléket rákenjük a palacsintákra, és feltekerjük őket.

A Tokyo Motor Show-n az elvetemültségeiről híres karosszériaépítő cég is kiállított egy meglepetést. A Mitsuokát angol stílusban átépített japán tömegautói tették közismertté, de már négy éve bemutatták az Orochi sportautót, igaz, akkor még tetővel. Galéria - kattintson a képre Az új, nyitott változat nem maradt hűtlen az eredetihez: ugyanaz a zilált, egyszerre karikatúraszerű és múltidéző formavilág jellemzi, csupán a tető hiányzik, és az ajtók nyílnak előre felfelé, akárcsak a Lamborghiniken. A jellegzetes burkolat alatt ugyanakkor kiforrott technikát találunk: a Honda NSX vázszerkezetét és hathengeres motorját használták a kiállított autó alapjául. Úgy tudjuk, az Orochi Roadster inkább csak ijesztgetés, mint valódi fenyegetés a nagy sportkocsigyártók felé, mivel egyelőre egyedi darab, és várhatóan az is marad, bár elképzelhető, hogy négy év múlva elkészül egy újabb változat. A Mitsuoka azonban továbbra is Honda Accordok és Nissan Micrák jaguarosításából próbál megélni - úgy tűnik, nem is sikertelenül.