Ilsemama

*Tojáslepény szardiniával.*

Hozzávalók:

Személyenként 2 db tojás,

szardinia , olajos vagy paradicsomos,

só.

A tojásokat felütjük, gyengén megsózzuk, villával jól összekeverjük, egyöntetű folyadék legyen.

Palacsintasütőben kevés zsiradékon, 2 evőkanál tojásból lepényt sütünk, óvatosan a tányérra teritjük ráhelyezünk szardiniát, hosszában félbevágva, kiteritve, majd a lepényt fébe hajtjuk, és igy sütjük tovább. 3 db lepény jön ki így egy személyre. A tányér szélén 3 db félbehajtott tojáslepény, meglocsolva a szardinia levével, középen sós vízben főtt krumpli, savanyúsággal kinálom.

Nagyon finom, és gyors kaja.

Ilse mama

Halkrémmel töltött tojás.

Hozzávalók 4 személyre:

8 tojás,

1 doboz olajos hering,

3 dkg liszt,

2 dl tej,

só,

bors,

1 csokor petrezselyemzöld.

A tojásokat keményre főzzük, hideg vízzel lehűtjük, héjától megtisztitjuk, majd félbevágjuk és a sárgáját kiemeljük.

Az olajoshal olaját egy kislábasba öntjük, húsát villával összetörjük. A felforrósitott olajon világosra pirítjuk a lisztet, a tejjel felengedjük, és folyamatosan kevergetve sürűre főzzük. A tűzről levéve sóval, borssal ízesitjük, majd hozzáadjuk az összetört halhúst meg a felaprított petrezselymet, végűl a főtt tojássárgákkal együtt simára keverjük. A halas krémet a fél tojásfehérjékbe halmozzuk és salátalevelekkel bélelt tálon, vagy franciasaláta alapon, behűtve tálaljuk.

Ilse mama

Kolbászos tojáskrém

Hozzávalók:

10 dkg füstölt kolbász,

4 kemény tojás,

1 dl tejföl,

1 mk. mustár,

só, bors.

A lehajazott kolbászt meg a kemény tojásokat húsdarálón ledaráljuk. Sóval, borssal fűszerezzük, hozzáadjuk a tejfölt meg a mustárt, és jól összekeverjük.

Ilse mama

Tejmártás (besamel).

Hozzávalók:

5 dkg vaj,

5 dkg liszt,

1 dl tej,

só,

őrőlt szerecsendió ízlés szerint.

A felhevitett vajból a liszttel világos rántást készitünk, és a forró tejjel felengedve, habverővel gyorsan simára keverjük. Megsózzuk, egy kevés szerecsendióval ízesitjük, és mérsékelt tűzön addig forraljuk, amíg a kivánt sürűséget el nem éri. A tejmártás sürűségét az határozza meg, hogy mihez kivánjuk felhasználni. Sokféle ételnél használják, de a hidegkonyhai sós krémek, töltelékek, pl. tojáskrém, sonkakrém dúsitásához olyan sürűre készitsük, hogy elváljon az edény falától. Csak kihűlt állapotban és áttörve használjuk fel!

Tojáskrém.

Hozzávalók:

6 kemény tojás,

10 dkg besamel (lásd: a leírt anyaghányad szerint),

10 dkg vaj,

só,

mustár,

szardellapaszta,

őrőlt bors ízlés szerint.

A kemény tojásokat hosszában félbevágjuk, a sárgáikat kivesszük, és áttörve simára keverjük a kihűlt és áttört besamellel, a habosra kevert vajjal, ízesitőkkel. Vigyázzunk a sózással, mert a szardellapaszta egyébként is sós!

Felhasználható kaszinotojás, töltött paradicsom, sonkatekercs, szendvicstorták, étvágyfalatok, sőt esetenként hidegtálak díszitésére is.

Ilse mama

Forralt bor.

1 liter vörösborhoz 10 dkg kristálycukrot, 1 rúd fahéjat, 5 szegfűszeget két szegfűborsot teszek, az egészet felmelegítem és 2-3 percig forralom. Szűrve azonnal tálalom.

Tálaláskor tehetek bele néhány karika citromot is.

Ha alacsonyabb alkoholtartalmat szeretnénk elérni, a bort hígitsuk vízzel. Víz helyett használhatunk gyümölcslevet, attól még pikánsabb lesz az íze.

Erős megfázás esetén tegyünk bele egy fél cseresznyepaprikát.

Ilse mama

Egy ugyancsak szükséges módszer a rendszer karbantartásánál, hogy gyakori igénybevétel esetén legalább két hetente lemeztöredezettség-mentesítsünk. (Start Menü – Programok – Kellékek – Rendszereszközök - Lemeztöredezettség-mentesítő.) Ez az eszköz leegyszerűsítve arra szolgál, hogy a merevlemezen a sávokat rendbe tegye, ezáltal ne dolgoztassa feleslegesen egy-egy adathalmaz elérésekkor. A töredezettség-mentesítő lefuttatásával az adatok a helyükre kerülnek, így a Windows betöltése és a keresés is gyorsabb lesz.

Kedves Tibiole !

Köszönöm ezt a cikket.

Ráuszitottam a gépemre a Karbantartó varázslót. Töredezettég mentesités elindult, majd 36 órán keresztűl kapirgált, és csak 10 %-nál tartott. Azt nem értem mit tudott ennyi ideig kutyulni egy 2 Mb-os winyon,? A lemeztérkép igencsak pepitább lett mint volt inditásnál. Leállitottam.

Kérdésem, ha nem állitom le akkor mikulásig elszöszmötöl vele?

Elnézést.

Előző levelemben elirtam a winyó méretét, 2 GB a valóságban.

Ilse mama

Kínai húsleves töltött tésztabatyukkal.

Adagonként 395 kcal-t, 22 g fehérjét, 20 g zsírt, 32 g szénhidrátot tartalmaz.

Hozzávalók: 4 személyre.

A töltelékhez:

20 dkg darált sertéshús,

5 dkg tisztított rák,

1 teáskanál só,

1/2 teáskanál cukor,

1 evőkanál híg szójamártás,

1 teáskanál sűrű szójamártás,

frissen őrölt fekete bors,

2 teáskanál száraz sherry,

1 teáskanál étkezési keményítő.

4-5 evőkanál víz,

3 újhagyma,

3-4 dkg bambuszrügy (konzerv),

2 teáskanál szezámolaj,

1 tojássárgája.

A tésztához:

15-20 dkg búzaliszt,

1 teáskanál só,

1 tojás,

2-3 evőkanál hideg víz,

kevés liszt a kisodráshoz.

A leveshez:

3-4 kínai kel levél, só,

1 1/2 l húsleves (lehet kockából),

8 teáskanál mogyoróolaj vagy kukoricaolaj,

A tálaláshoz:

frissen őrölt feketebors,

szezámolaj,

híg szójamártás.

Elkészítés: Elkészítési idő 2 óra.

1) A töltelékhez a sertéshúst keverőtálba tesszük. A rákot apróra vágjuk és hozzákeverjük.

2) Ezután hozzáadjuk a soron következő hozzávalókat (fűszerek, sherry, keményítő), és jól összekeverjük. A vizet kanalanként keverjük hozzá (csak azonos irányba keverjük), majd a tölteléket kézzel jól átgyúrjuk.

3) Az újhagymát megtisztítjuk és nagyon finom karikákra vágjuk, a bambuszrügyet a dobozból kivéve lecsöpögtetjük és finomra vágjuk.

A hagyma felét (a másik felét félretesszük díszítéshez) és a bambuszrügyet alaposan összekeverjük a hússal. 20-30 percig állni hagyjuk, majd az olajat is hozzáadjuk.

4) Mielőtt a tésztát megtöltenénk, a tojássárgáját is hozzáadjuk a húsmasszához.

5) A tésztához a lisztet és a sót egy nagyobb tálba tesszük, a közepébe mélyedést nyomunk, amelybe beleütjük a tojást, rálocsoljuk a vizet, és az egészet alaposan sima tésztává gyúrjuk. Ezután lefedve legalább fél órán át (de jobb egy órán át) hűtőben pihentetjük. Lisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtjuk, majd 5-7 cm széles csíkokra vágjuk, a csíkokat belisztezzük, és egymásra fektetjük, majd négyzetekre vágjuk. A töltéskor egy tésztadarabot a tenyerünkbe veszünk, a közepére teszünk egy kiskanálnyi tölteléket. A tészta sarkait a másik kezünkkel összefogjuk, és szorosan feltekerjük, hogy egy bezárt kis batyu keletkezzen. A leveshez a kel leveleket széles csíkokra vágjuk, és egy nagy edényben forrásban lévő sós vízben 1 percig blansírozzuk, majd szűrőkanállal kiemeljük. A húslevest egy másik edényben lassan felforraljuk. A kel főzővizét újra felforraljuk, beletesszük a töltött tészta batyukat (egyszerre legfeljebb 20 darabot) és óvatosan kevergetve (nehogy összeragadjanak) 3 percig főzzük, amíg a víz felszínére feljönnek. Szűrőkanállal kihalásszuk, és kínai csészékbe tálaljuk. Mindegyikre teszünk a félretett hagymákból és a káposztából. 2-2 kiskanálnyi olajat adunk hozzá, végül felöntjük húslevessel. Mindenki ízesíti borssal, szezámolajjal és szójamártással.

Ilse mama

Narancsdzsem

Elkészítése: A kívánt mennyiségű lehetőleg Jaffa narancsot és negyedannyi vékony héjú citromot meleg vízben, tiszta körömkefével alaposan mossunk meg. A legkülső sárga héját leheletvékonyan reszeljük le, majd tisztítsuk meg, és válasszuk szét gerezdekre mindkét gyümölcsöt. Az egyes gerezdeket vágjuk 4-5 darabra, és közben szedjük ki belőlük a magokat is. Ezután adjuk hozzá a reszelt héjat, és egy ismert űrtartalmú, zománcozott fazékban a Meggydzsemnél leírt módon főzzük kb. 15 percig. Az édesítéshez literenként 40 dg mézet használjunk. Ugyanezen a módon érett grépfrútból is készíthetünk finom dzsemet. Citrom helyett negyedannyi narancsot adjunk hozzá, és 50 dg mézzel édesítsük. Ha az egyes gerezdek hártyáit is lefejtjük, akkor a citrusfélékre jellemző keserű íz maradékától is megszabadulhatunk. Az ily módon készített dzsemet csak 10 percig főzzük, az édesítéshez pedig elegendő literenként 30 dg, illetve Grépfrút-dzsem esetén 40 dg méz is. A lefejtett hártyát és a magvakat ne dobjuk el, hanem töltsük egy fehér tüllből készült zacskóba, és az edény füléhez kötve főzzük bele a dzsembe. A citrusféléknél ugyanis az egyes gerezdek közötti hártyában és a magvakban található a gyümölcs pektintartalmának túlnyomó része, ha ezt nem főzzük ki belőle, akkor adalékanyagok nélkül nehezen fog besűrűsödni. A zacskót a méz hozzáadása előtt távolítsuk el a dzsemből, de előtte nyomkodjuk ki a benne levő levet.

A fentiekhez hasonló módon készül a Citromdzsem is, esetleg 1-1 darab naranccsal vagy grépfrúttal ízesítve. Sokan nem reszelik le a citrom héját, hanem lehántás után vékony szeletekre vágják, és az egészet hozzáadják a dzsemhez. A normál citromdzsem édesítéséhez literenként 60 dg illetve a hártya lefejtése esetén 50 dg mézet használjunk. A héjastól készült kesernyés változathoz ennél többre van szükség. A pontos mennyiséget kóstolás útján állapítsuk meg.

Ilse mama

Egresdzsem.

Hozzávalók: 1 kg nagyon érett (az sem baj, ha túlérett) egres, 50 dkg kristálycukor, 3 szem szegfűszeg, fél citrom vékonyan lehámozott sárga héja. Egyszerűen elkészíthető.

Elkészítése: A gyümölcsöt gondosan megtisztítjuk, folyó csapvíz alatt megmossuk, lecsöpögtetjük. Porcelán- vagy műanyag tálba tesszük, tiszta kézzel szétnyomkodjuk, és rászórjuk a cukrot. Fóliával befedjük, és a hűtőszekrényben 12 órán keresztül állni hagyjuk. Ezután átöntjük egy ép zománcú lábosba, hozzátesszük a fűszereket, és felforraljuk. Állandóan kevergetve 20 percig főzzük, majd hagyjuk lehűlni. Langyosan üvegekbe töltjük, de csak akkor kötjük le, ha már teljesen kihűlt. Célszerű kis üvegekbe tölteni. A lekötözött üvegeket nedves gőzben 20 percig csírátlanítjuk, és a gőzölő-fazékban hagyjuk. Csak ha már teljesen kihűlt, töröljük szárazra, és tesszük végleges helyére.

Megjegyzés: Kellemesen pikáns dzsem, amely sokrétűen felhasználható. Reggelire vajaskenyérre, vagy péksüteményre kenve, sütemények töltésére.

Ilse mama

Gratulálok és köszönöm a receptet.

Ilse mama

A receptet a diszitéshez majdnem elfelejtettem, ime:

Tatársüni

Tatárbifsztek, 1 nagy fej hagyma, zöldségek a díszítéshez.

A tatárból egy tálon sünit formálok. Különféle zöldségekből orrot, füleket és szemeket csinálok neki. A hagymát karikákra szelem, ezekből pedig tüskéket vágok. Megspékelem velük a sünit.

Tatárkígyó

Tatárbifsztek, 1 nagy fej hagyma, zöldségfélék a díszítéshez.

A hagymát kettévágom és a fél hagymát 3 milliméteres szeletekre vágom. Néhány szép hagymaívet félreteszek, a maradékot pedig apróra vágom. A tatárból egy tálcán kígyót formázok. Piros húsú paprikából nyelvet, kapribogyóból szemeket csinálok neki, a hagymaíveket pedig cikcakk-forában a kígyónkra helyezem. A tálat feldíszítem és hidegen tálalom.

Sziasztok !

Nagyon fini a Tatár.

A minap találtam az interneten ezeket a képeket, hogyan is lehet tálalni a tatárt.

Megosztom veletek, remélem siketül feltenni:

Ilse mama

Szeretek olvasni, de nagyon igényesen válogatom meg, hogy mit.

Köszi! Gondolom ezzel az elvel kefírt is lehet készíteni!

Ezzel az elvvel csak joghurtot lehet késziteni.

Nagy kőlümbség az anyagok hőmérséklete, na meg a kefirgomba mint a neve is kefirt készit.

A receptem sok kefirt készitettem ez szerint:

Kefir

A joghurt nagy vetélytársa a kefir. Szláv eredetű erjedéses tejtermék. A Kaukázusban matuzsálemi kort megérő idős emberek főleg a kefirnek tulajdonítják hosszú életüket.

Mindenek előtt ki kell jelenteni, hogy a kefir nem joghurt (mint ahogy a spagetti nem makaróni). A kefir és a joghurt két teljesen más kultúrájú termék. A kefirt kefirgombák állítják elő és egy nagyon bonyolult mikroflórája van a joghurthoz képest. A kefirben élesztőgombák találhatók, a joghurtban pedig nem.

A kefirt szobahőmérsékleten állítjuk elő, míg a joghurtot pedig 38-45 Celsius fokon.

Az igazi kefirt kefirgombákkal lehet előállítani !

Oltott kefir

1 l tej, 1 pohár kefir

A szobahőmérsékletű tejet összekeverem a szobahőmérsékletű kefirrel, majd 2-3 óra múlva hűtőszekrénybe teszem.

Cilkó sajtja.

Persze annál jobb, minél házibb/igazibb az alapanyag.

1 liter tejben

1/2 kg túrót felforralni,

sűrű szitán leszürni, majd minél kozmálás mentesebb edénybe rakni és

10 dkg zsíros vajjal,

1 mokkás kanál sóval,

1 mokkás kanál szódabikarbónával,

1 nyers tojással,

ízesítőkkel, - mi 3 gerezd szétnyomott fokhagymával és borssal (Kotányi borskeverék), de lehet zellerrel, petrezselyemmel, stb. -

10 percig kis lángon, kevergetve főzni, a végén formába önteni. 1 nap alatt megszilárdul, de előbb is kipróbálhatod.

A formába öntés után már kezd megdermedni.

Nagyon finom sajt lesz belőle. A legzsirosabb friss tejből készitjük.

Sziasztok !

Az én joghurt receptem :

Joghurt.

2,5 l tej, 1 dl joghurt, csapott ek cukor

A joghurtot (saját készítésű, vagy vásárolt) elkeverem a cukorral. A tejet kevergetés közben felforralom, majd hülni hagyom. Mikor 45 fokosra hült, belekeverem a cukros joghurtot. Termoszedénybe teszem és 5-6 órán át nyugodtan hagyom. Mikor kész behűtöm. (Nem felejtek el 1 dl-nyit félrerakni a következő oltáshoz !)

Nekem nagyon bevált, gyümölcsösnek szeretem, 1 marék eper, málna, ribizli közékeverve nyam-nyam :rolleyes:

Én is a túrósra szavaztam, szerintem az a legjobb.

Izlések és pofonok nem egyformák :-)

:rolleyes: