Ilsemama

*Tojáslepény szardiniával.* Hozzávalók: Személyenként 2 db tojás, szardinia , olajos vagy paradicsomos, só. A tojásokat felütjük, gyengén megsózzuk, villával jól összekeverjük, egyöntetű folyadék legyen. Palacsintasütőben kevés zsiradékon, 2 evőkanál tojásból lepényt sütünk, óvatosan a tányérra teritjük ráhelyezünk szardiniát, hosszában félbevágva, kiteritve, majd a lepényt fébe hajtjuk, és igy sütjük tovább. 3 db lepény jön ki így egy személyre. A tányér szélén 3 db félbehajtott tojáslepény, meglocsolva a szardinia levével, középen sós vízben főtt krumpli, savanyúsággal kinálom. Nagyon finom, és gyors kaja. Ilse mama

Halkrémmel töltött tojás. Hozzávalók 4 személyre: 8 tojás, 1 doboz olajos hering, 3 dkg liszt, 2 dl tej, só, bors, 1 csokor petrezselyemzöld. A tojásokat keményre főzzük, hideg vízzel lehűtjük, héjától megtisztitjuk, majd félbevágjuk és a sárgáját kiemeljük. Az olajoshal olaját egy kislábasba öntjük, húsát villával összetörjük. A felforrósitott olajon világosra pirítjuk a lisztet, a tejjel felengedjük, és folyamatosan kevergetve sürűre főzzük. A tűzről levéve sóval, borssal ízesitjük, majd hozzáadjuk az összetört halhúst meg a felaprított petrezselymet, végűl a főtt tojássárgákkal együtt simára keverjük. A halas krémet a fél tojásfehérjékbe halmozzuk és salátalevelekkel bélelt tálon, vagy franciasaláta alapon, behűtve tálaljuk. Ilse mama

Kolbászos tojáskrém Hozzávalók: 10 dkg füstölt kolbász, 4 kemény tojás, 1 dl tejföl, 1 mk. mustár, só, bors. A lehajazott kolbászt meg a kemény tojásokat húsdarálón ledaráljuk. Sóval, borssal fűszerezzük, hozzáadjuk a tejfölt meg a mustárt, és jól összekeverjük. Ilse mama

Tejmártás (besamel). Hozzávalók: 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 1 dl tej, só, őrőlt szerecsendió ízlés szerint. A felhevitett vajból a liszttel világos rántást készitünk, és a forró tejjel felengedve, habverővel gyorsan simára keverjük. Megsózzuk, egy kevés szerecsendióval ízesitjük, és mérsékelt tűzön addig forraljuk, amíg a kivánt sürűséget el nem éri. A tejmártás sürűségét az határozza meg, hogy mihez kivánjuk felhasználni. Sokféle ételnél használják, de a hidegkonyhai sós krémek, töltelékek, pl. tojáskrém, sonkakrém dúsitásához olyan sürűre készitsük, hogy elváljon az edény falától. Csak kihűlt állapotban és áttörve használjuk fel! Tojáskrém. Hozzávalók: 6 kemény tojás, 10 dkg besamel (lásd: a leírt anyaghányad szerint), 10 dkg vaj, só, mustár, szardellapaszta, őrőlt bors ízlés szerint. A kemény tojásokat hosszában félbevágjuk, a sárgáikat kivesszük, és áttörve simára keverjük a kihűlt és áttört besamellel, a habosra kevert vajjal, ízesitőkkel. Vigyázzunk a sózással, mert a szardellapaszta egyébként is sós! Felhasználható kaszinotojás, töltött paradicsom, sonkatekercs, szendvicstorták, étvágyfalatok, sőt esetenként hidegtálak díszitésére is. Ilse mama

Forralt bor. 1 liter vörösborhoz 10 dkg kristálycukrot, 1 rúd fahéjat, 5 szegfűszeget két szegfűborsot teszek, az egészet felmelegítem és 2-3 percig forralom. Szűrve azonnal tálalom. Tálaláskor tehetek bele néhány karika citromot is. Ha alacsonyabb alkoholtartalmat szeretnénk elérni, a bort hígitsuk vízzel. Víz helyett használhatunk gyümölcslevet, attól még pikánsabb lesz az íze. Erős megfázás esetén tegyünk bele egy fél cseresznyepaprikát. Ilse mama

Egy ugyancsak szükséges módszer a rendszer karbantartásánál, hogy gyakori igénybevétel esetén legalább két hetente lemeztöredezettség-mentesítsünk. (Start Menü – Programok – Kellékek – Rendszereszközök - Lemeztöredezettség-mentesítő.) Ez az eszköz leegyszerűsítve arra szolgál, hogy a merevlemezen a sávokat rendbe tegye, ezáltal ne dolgoztassa feleslegesen egy-egy adathalmaz elérésekkor. A töredezettség-mentesítő lefuttatásával az adatok a helyükre kerülnek, így a Windows betöltése és a keresés is gyorsabb lesz. Kedves Tibiole ! Köszönöm ezt a cikket. Ráuszitottam a gépemre a Karbantartó varázslót. Töredezettég mentesités elindult, majd 36 órán keresztűl kapirgált, és csak 10 %-nál tartott. Azt nem értem mit tudott ennyi ideig kutyulni egy 2 Mb-os winyon,? A lemeztérkép igencsak pepitább lett mint volt inditásnál. Leállitottam. Kérdésem, ha nem állitom le akkor mikulásig elszöszmötöl vele? Elnézést. Előző levelemben elirtam a winyó méretét, 2 GB a valóságban. Ilse mama

Kínai húsleves töltött tésztabatyukkal. Adagonként 395 kcal-t, 22 g fehérjét, 20 g zsírt, 32 g szénhidrátot tartalmaz. Hozzávalók: 4 személyre. A töltelékhez: 20 dkg darált sertéshús, 5 dkg tisztított rák, 1 teáskanál só, 1/2 teáskanál cukor, 1 evőkanál híg szójamártás, 1 teáskanál sűrű szójamártás, frissen őrölt fekete bors, 2 teáskanál száraz sherry, 1 teáskanál étkezési keményítő. 4-5 evőkanál víz, 3 újhagyma, 3-4 dkg bambuszrügy (konzerv), 2 teáskanál szezámolaj, 1 tojássárgája. A tésztához: 15-20 dkg búzaliszt, 1 teáskanál só, 1 tojás, 2-3 evőkanál hideg víz, kevés liszt a kisodráshoz. A leveshez: 3-4 kínai kel levél, só, 1 1/2 l húsleves (lehet kockából), 8 teáskanál mogyoróolaj vagy kukoricaolaj, A tálaláshoz: frissen őrölt feketebors, szezámolaj, híg szójamártás. Elkészítés: Elkészítési idő 2 óra. 1) A töltelékhez a sertéshúst keverőtálba tesszük. A rákot apróra vágjuk és hozzákeverjük. 2) Ezután hozzáadjuk a soron következő hozzávalókat (fűszerek, sherry, keményítő), és jól összekeverjük. A vizet kanalanként keverjük hozzá (csak azonos irányba keverjük), majd a tölteléket kézzel jól átgyúrjuk. 3) Az újhagymát megtisztítjuk és nagyon finom karikákra vágjuk, a bambuszrügyet a dobozból kivéve lecsöpögtetjük és finomra vágjuk. A hagyma felét (a másik felét félretesszük díszítéshez) és a bambuszrügyet alaposan összekeverjük a hússal. 20-30 percig állni hagyjuk, majd az olajat is hozzáadjuk. 4) Mielőtt a tésztát megtöltenénk, a tojássárgáját is hozzáadjuk a húsmasszához. 5) A tésztához a lisztet és a sót egy nagyobb tálba tesszük, a közepébe mélyedést nyomunk, amelybe beleütjük a tojást, rálocsoljuk a vizet, és az egészet alaposan sima tésztává gyúrjuk. Ezután lefedve legalább fél órán át (de jobb egy órán át) hűtőben pihentetjük. Lisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtjuk, majd 5-7 cm széles csíkokra vágjuk, a csíkokat belisztezzük, és egymásra fektetjük, majd négyzetekre vágjuk. A töltéskor egy tésztadarabot a tenyerünkbe veszünk, a közepére teszünk egy kiskanálnyi tölteléket. A tészta sarkait a másik kezünkkel összefogjuk, és szorosan feltekerjük, hogy egy bezárt kis batyu keletkezzen. A leveshez a kel leveleket széles csíkokra vágjuk, és egy nagy edényben forrásban lévő sós vízben 1 percig blansírozzuk, majd szűrőkanállal kiemeljük. A húslevest egy másik edényben lassan felforraljuk. A kel főzővizét újra felforraljuk, beletesszük a töltött tészta batyukat (egyszerre legfeljebb 20 darabot) és óvatosan kevergetve (nehogy összeragadjanak) 3 percig főzzük, amíg a víz felszínére feljönnek. Szűrőkanállal kihalásszuk, és kínai csészékbe tálaljuk. Mindegyikre teszünk a félretett hagymákból és a káposztából. 2-2 kiskanálnyi olajat adunk hozzá, végül felöntjük húslevessel. Mindenki ízesíti borssal, szezámolajjal és szójamártással. Ilse mama

Narancsdzsem Elkészítése: A kívánt mennyiségű lehetőleg Jaffa narancsot és negyedannyi vékony héjú citromot meleg vízben, tiszta körömkefével alaposan mossunk meg. A legkülső sárga héját leheletvékonyan reszeljük le, majd tisztítsuk meg, és válasszuk szét gerezdekre mindkét gyümölcsöt. Az egyes gerezdeket vágjuk 4-5 darabra, és közben szedjük ki belőlük a magokat is. Ezután adjuk hozzá a reszelt héjat, és egy ismert űrtartalmú, zománcozott fazékban a Meggydzsemnél leírt módon főzzük kb. 15 percig. Az édesítéshez literenként 40 dg mézet használjunk. Ugyanezen a módon érett grépfrútból is készíthetünk finom dzsemet. Citrom helyett negyedannyi narancsot adjunk hozzá, és 50 dg mézzel édesítsük. Ha az egyes gerezdek hártyáit is lefejtjük, akkor a citrusfélékre jellemző keserű íz maradékától is megszabadulhatunk. Az ily módon készített dzsemet csak 10 percig főzzük, az édesítéshez pedig elegendő literenként 30 dg, illetve Grépfrút-dzsem esetén 40 dg méz is. A lefejtett hártyát és a magvakat ne dobjuk el, hanem töltsük egy fehér tüllből készült zacskóba, és az edény füléhez kötve főzzük bele a dzsembe. A citrusféléknél ugyanis az egyes gerezdek közötti hártyában és a magvakban található a gyümölcs pektintartalmának túlnyomó része, ha ezt nem főzzük ki belőle, akkor adalékanyagok nélkül nehezen fog besűrűsödni. A zacskót a méz hozzáadása előtt távolítsuk el a dzsemből, de előtte nyomkodjuk ki a benne levő levet. A fentiekhez hasonló módon készül a Citromdzsem is, esetleg 1-1 darab naranccsal vagy grépfrúttal ízesítve. Sokan nem reszelik le a citrom héját, hanem lehántás után vékony szeletekre vágják, és az egészet hozzáadják a dzsemhez. A normál citromdzsem édesítéséhez literenként 60 dg illetve a hártya lefejtése esetén 50 dg mézet használjunk. A héjastól készült kesernyés változathoz ennél többre van szükség. A pontos mennyiséget kóstolás útján állapítsuk meg. Ilse mama

Egresdzsem. Hozzávalók: 1 kg nagyon érett (az sem baj, ha túlérett) egres, 50 dkg kristálycukor, 3 szem szegfűszeg, fél citrom vékonyan lehámozott sárga héja. Egyszerűen elkészíthető. Elkészítése: A gyümölcsöt gondosan megtisztítjuk, folyó csapvíz alatt megmossuk, lecsöpögtetjük. Porcelán- vagy műanyag tálba tesszük, tiszta kézzel szétnyomkodjuk, és rászórjuk a cukrot. Fóliával befedjük, és a hűtőszekrényben 12 órán keresztül állni hagyjuk. Ezután átöntjük egy ép zománcú lábosba, hozzátesszük a fűszereket, és felforraljuk. Állandóan kevergetve 20 percig főzzük, majd hagyjuk lehűlni. Langyosan üvegekbe töltjük, de csak akkor kötjük le, ha már teljesen kihűlt. Célszerű kis üvegekbe tölteni. A lekötözött üvegeket nedves gőzben 20 percig csírátlanítjuk, és a gőzölő-fazékban hagyjuk. Csak ha már teljesen kihűlt, töröljük szárazra, és tesszük végleges helyére. Megjegyzés: Kellemesen pikáns dzsem, amely sokrétűen felhasználható. Reggelire vajaskenyérre, vagy péksüteményre kenve, sütemények töltésére. Ilse mama

Gratulálok és köszönöm a receptet. Ilse mama

A receptet a diszitéshez majdnem elfelejtettem, ime: Tatársüni Tatárbifsztek, 1 nagy fej hagyma, zöldségek a díszítéshez. A tatárból egy tálon sünit formálok. Különféle zöldségekből orrot, füleket és szemeket csinálok neki. A hagymát karikákra szelem, ezekből pedig tüskéket vágok. Megspékelem velük a sünit. Tatárkígyó Tatárbifsztek, 1 nagy fej hagyma, zöldségfélék a díszítéshez. A hagymát kettévágom és a fél hagymát 3 milliméteres szeletekre vágom. Néhány szép hagymaívet félreteszek, a maradékot pedig apróra vágom. A tatárból egy tálcán kígyót formázok. Piros húsú paprikából nyelvet, kapribogyóból szemeket csinálok neki, a hagymaíveket pedig cikcakk-forában a kígyónkra helyezem. A tálat feldíszítem és hidegen tálalom.

Sziasztok ! Nagyon fini a Tatár. A minap találtam az interneten ezeket a képeket, hogyan is lehet tálalni a tatárt. Megosztom veletek, remélem siketül feltenni: Ilse mama

Szeretek olvasni, de nagyon igényesen válogatom meg, hogy mit.

Ezzel az elvvel csak joghurtot lehet késziteni. Nagy kőlümbség az anyagok hőmérséklete, na meg a kefirgomba mint a neve is kefirt készit. A receptem sok kefirt készitettem ez szerint: Kefir A joghurt nagy vetélytársa a kefir. Szláv eredetű erjedéses tejtermék. A Kaukázusban matuzsálemi kort megérő idős emberek főleg a kefirnek tulajdonítják hosszú életüket. Mindenek előtt ki kell jelenteni, hogy a kefir nem joghurt (mint ahogy a spagetti nem makaróni). A kefir és a joghurt két teljesen más kultúrájú termék. A kefirt kefirgombák állítják elő és egy nagyon bonyolult mikroflórája van a joghurthoz képest. A kefirben élesztőgombák találhatók, a joghurtban pedig nem. A kefirt szobahőmérsékleten állítjuk elő, míg a joghurtot pedig 38-45 Celsius fokon. Az igazi kefirt kefirgombákkal lehet előállítani ! Oltott kefir 1 l tej, 1 pohár kefir A szobahőmérsékletű tejet összekeverem a szobahőmérsékletű kefirrel, majd 2-3 óra múlva hűtőszekrénybe teszem.

Cilkó sajtja. Persze annál jobb, minél házibb/igazibb az alapanyag. 1 liter tejben 1/2 kg túrót felforralni, sűrű szitán leszürni, majd minél kozmálás mentesebb edénybe rakni és 10 dkg zsíros vajjal, 1 mokkás kanál sóval, 1 mokkás kanál szódabikarbónával, 1 nyers tojással, ízesítőkkel, - mi 3 gerezd szétnyomott fokhagymával és borssal (Kotányi borskeverék), de lehet zellerrel, petrezselyemmel, stb. - 10 percig kis lángon, kevergetve főzni, a végén formába önteni. 1 nap alatt megszilárdul, de előbb is kipróbálhatod. A formába öntés után már kezd megdermedni. Nagyon finom sajt lesz belőle. A legzsirosabb friss tejből készitjük.

Sziasztok ! Az én joghurt receptem : Joghurt. 2,5 l tej, 1 dl joghurt, csapott ek cukor A joghurtot (saját készítésű, vagy vásárolt) elkeverem a cukorral. A tejet kevergetés közben felforralom, majd hülni hagyom. Mikor 45 fokosra hült, belekeverem a cukros joghurtot. Termoszedénybe teszem és 5-6 órán át nyugodtan hagyom. Mikor kész behűtöm. (Nem felejtek el 1 dl-nyit félrerakni a következő oltáshoz !) Nekem nagyon bevált, gyümölcsösnek szeretem, 1 marék eper, málna, ribizli közékeverve nyam-nyam :rolleyes:

Én is a túrósra szavaztam, szerintem az a legjobb. Izlések és pofonok nem egyformák :-) :rolleyes: