THX

Csokoládéfondü

 

Hozzávalók: 300 g tejcsokoládé, 10g vaj, 7 evőkanál tejszín, 3 evőkanál rum, gyümölcsök vegyesen (banán, körte, füge, ananász, kivi, szőlő stb.), édes piskóta

 

A gyümölcsöket mossuk meg, vágjuk kisebb darabokra, szépen rendezzük el egy nagy üvegtálon. A banánt és a körtét csorgassuk meg pár csepp citromlével, hogy ne barnuljon meg.

A csokoládét törjük kisebb darabokra, tegyük a fondütálba, vagy akinek nincs, az használjon kis üvegtálkát. Adjuk hozzá a vajat és a tejszínt, közepes hőmérsékleten vagy vízgőz felett állandó kevergetés mellett olvasszuk fel. Ízesítsük rummal (de lehet bármilyen finom likőrrel).

A gyümölcsöket szúrjuk fel a fondüvillára, mártsuk bele csokoládéba.

Az olvasztott csokoládéba keverhetünk még mazsolát, pirított összetört mandulát vagy grillázst is. Mártogathatunk még bele babapiskótát, pillecukrot vagy ostyát is.

Francia citromos pite

 

Hozzávalók: 3 tojás, 2 tojás fehérje, háromnegyed pohár cukor, 2 citrom reszelt héja, 0,5 pohár citromlé, negyed pohár narancslé, 1 adag omlós pite tészta

A pite tésztához: 2 pohár liszt, 150 g hideg vaj, 1 csipet só, 3 evőkanál hideg víz

 

 

 

 

Tegyük a lisztet és a sót egy tálba, majd szeleteljük bele a jéghideg vajat. Kezünkkel morzsoljuk össze. Öntsük hozzá a vizet és gyúrjunk belőle közepes keménységű tésztát. Tegyük hűtőbe pihenni pár órára.

 

Tegyük a tojásokat és fehérjét egy keverőtálba, adjuk hozzá a cukrot, majd elektromos habverővel magas fokozaton keverjük 4 percig. Szórjuk bele a lereszelt citromhéjat, citrom- és narancslevet.

Egy liszttel megszórt deszkán nyújtsuk ki a pitetésztát, körülbelül 3-4 milliméter vastagságúra (nem kell az összes tészta, amit begyúrtunk, csak kb. a fele. A maradék tésztát le lehet fagyasztani más alkalomra, felhasználás előtt olvasszuk ki és gyúrjuk át). Béleljünk ki vele egy kivajazott és liszttel megszórt, közepes méretű, peremes kerek sütőformát. Öntsük a tojásos keveréket a kibélelt formába, majd előmelegített sütőben 180 fokon süssük 25-30 percig.

Ha kissé kihűlt, szeleteljük fel és porcukorral szórjuk meg.

Fésűskagyló fekete tésztával

 

A fekete tészta nem más, mint a tintahal festékanyagával gyúrt tészta. Hasonlóan készül, mint a paradicsomos, spenótos, céklás vagy sárgarépás színes tészta. Természetesen ezt az ételt nemcsak fekete tésztából lehet elkészíteni.

 

Hozzávalók: friss fésűskagyló, 1 csomag kapor, bors, só, 25 dkg fekete tészta, 3 dkg vaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 csomag újhagyma, 1 dl száraz fehérbor, csípős paprika szósz, 1 evőkanál étkezési keményítő

 

A fésűskagyló húsát fűszerezzük durvára darált borssal, sóval és kaporral. Egy nagy serpenyőben forrósítsunk fel vajat, majd erős lángon a kagylóhús mindkét oldalát egy-egy percig süssük elő. Vegyük le a lángról, és szedjük ki a serpenyőből a kagylót.

 

 

 

 

A serpenyőben maradt sütőzsiradékhoz adjunk egy-két gerezd összezúzott fokhagymát, pár szál karikára vágott újhagymát, kicsit fonnyasszuk meg , majd öntsük fel a fehérborral. Ízesítsük csípős paprikaszósszal, őrölt borssal és sóval. Hideg vízzel elkevert keményítővel kissé sűrítsük be. Tegyük vissza a mártásba a kagylóhúst, forraljuk pár percig.

A fekete tésztát forrásban lévő sós vízben főzzük készre, majd szűrjük le.

 

Tálaláskor egy húsvillára tekerjünk a kifőtt tésztából, majd húzzuk rá egy nagy tányérra, tetejére tegyünk pár darab kagylót, majd a mártással csorgassuk meg bőven.

Narancsos-túrós palacsinta

 

Palacsinta alaptészta

 

Hozzávalók: 350 g liszt, 4 db tojás, 1 evőkanál porcukor, 6 dl tej, 1 csipet só, olaj a sütéshez

 

Egy keverőtálba üssük bele az egész tojásokat, adjuk hozzá a tejet, sót és a porcukrot. Habverővel állandó kevergetés mellett fokozatosan adagoljuk hozzá a szitált lisztet. Ügyeljünk, ne legyen csomós. Ha a palacsintatésztát túl sűrűnek találjuk, szódavízzel hígíthatjuk.

Palacsintasütőben hevítsünk olajat és süssünk vékony palacsintákat.

 

Narancsos-túrós palacsinta

 

Hozzávalók a töltelékhez: 25 deka túró, 2 narancs, 1 csomag vaníliás cukor, ízlés szerint porcukor

A narancsmártáshoz: 4 dl friss narancslé, 3 evőkanál cukor, 1 evőkanál étkezési keményítő, fél narancs

 

 

 

 

A túrót nyomjunk át szitán, így simább, krémesebb lesz a töltelékünk. Tegyük egy tálkába, majd adjuk hozzá fél narancs lereszelt héját, valamint egy gerezdekre szedett és kis darabokra vágott narancsot. Ízesítsük vaníliás cukorral és ízlés szerint porcukorral. Jól dolgozzuk össze, majd ezzel a töltelékkel töltsük meg az elkészült palacsintákat.

 

Tálaljuk nagy tányérra, szórjuk meg porcukorral és csorgassuk meg narancsmártással.

 

Narancsmártás készítése

 

Egy kis lábasba öntsük a friss narancslevet, adjuk hozzá a cukrot, majd forraljuk fel. Hideg vízzel elkevert keményítővel sűrítsük be. Ha elkészült, kis darabokra vágott narancsdarabokat is tehetünk bele.

 

Tipp: a tölteléket nemcsak naranccsal, hanem mandarinnal, eperrel, málnával is elkészíthetjük. A frissen reszelt narancshéj helyett használhatunk cukrozott narancshéjat is. A narancsos mártást helyettesíthetjük egy kanál narancslekvárral is.

Csokis-meggyes palacsinta

 

Hozzávalók: 1 csomag csokoládés pudingpor, 5 dl tej, 1 tábla (10 dkg) étcsokoládé, 20 dkg kimagozott meggybefőtt, kevés porcukor

 

A pudingport oldjunk fel kevés hideg tejjel. Az előírtnál egy decinyi tejjel kevesebbet forraljunk fel kis lábasban, majd állandó kevergetés mellett öntsük bele a feloldott csokoládés pudingport. Még melegen keverjünk el benne fél tábla összetört étcsokoládét. Várjuk meg, míg kihűl, majd adjunk hozzá még féltáblányi kis kockákra tört csokoládét és a lé nélküli meggybefőttet. A hidegen belekevert csokoládédarabok felmelegítésnél megolvadnak majd, izgalmassá teszik a tölteléket.

 

A kész palacsintákat töltsük meg a csokoládés-meggyes töltelékkel, tekerjük fel, majd adagonként két darabot tegyünk egy nagy tányérra. Tegyük be egy percre a mikrohullámú sütőbe, hogy a darabos csokoládé a töltelékben elolvadjon. Szórjuk meg porcukorral és csorgassuk meg forró meggyszósszal.

 

 

 

 

Meggyszósz készítése

 

Hozzávalók: 1 üveg kimagozott meggybefőtt, 2-3 evőkanál cukor, fél citrom leve, 1 csomag vaníliás cukor, 1 evőkanál étkezési keményítő

 

A meggybefőttet levével együtt öntsünk egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot, a fél citrom levét és a vaníliás cukrot. Forraljuk fel, majd hideg vízzel elkever keményítővel mártás sűrűségűre sűrítsük be. A meggyet ne főzzük, ha már forr, azonnal sűrítsük.

 

Tipp: a töltelékbe jól felhasználható a megmaradt csokoládémikulás vagy húsvéti nyuszi is.

Almás-juharszirupos palacsinta

 

Hozzávalók: 3 savanykás alma, kristálycukor és porcukor, őrölt fahéj, 1 citrom, juharszirup

 

 

Az almákat hámozzuk meg, majd reszeljük le. Tegyük egy lábasba, adjunk hozzá ízlés szerint cukrot, őrölt fahéjat és citromlevet. Addig pároljuk állandó kevergetés mellett, míg a leve el nem párolog. Vegyük le a tűzről és hagyjuk kissé kihűlni.

 

A megsült palacsinták közepére halmozzunk az almatöltelékből, kissé simítsuk el, széleit hajtsuk rá, majd fordítsuk meg. Tegyük egy nagy tányérra, szórjuk meg fahéjas porcukorral és csorgassuk meg juharsziruppal.

 

Tipp: az almapárolásnál cukor helyett juharszirupot vagy mézet is használhatunk.

Rumos-diós-mazsolás palacsinta

 

Hozzávalók: 5 dl tej, 2 evőkanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 20 dkg darált dió, 1 citrom, 1 kupica rum, 5 dkg mazsola, porcukor a szóráshoz és 5 dkg étcsokoládé az öntethez

 

Egy kis lábasban forraljuk fel a tejet a cukorral (több cukrot is tehetünk be, ha édesebb szeretjük), a vaníliás cukorral és megmosott mazsolával.

 

Szórjunk bele állandó kevergetés mellett darált diót és főzzük egy-két percig. Ne készítsük nagyon sűrűre, mert hűléskor úgyis besűrűsödik. Ízesítsük a citrom lereszelt héjával és a rummal.

 

 

 

 

A kész palacsintákat töltsük meg a töltelékkel, tekerjük fel, szórjuk meg porcukorral és csorgassuk meg olvasztott csokoládéval.

Céklacsírás saláta vérnarancs öntettel

 

Hozzávalók: többféle salátalevél: ruccola, spenót, radicchio, fejes saláta, lolo rosso, sárgarépa, céklacsíra, 1 vérnarancs, fél evőkanál mustár, 1,5 dl hidegen sajtolt olívaolaj, fél citrom leve, 1 teáskanál méz, só, őrölt bors

 

Természetesen egyféle hagyományos fejes salátából is elkészíthetjük. A salátaleveleket többször hideg vízben alaposan mossuk meg, majd csepegtessük le és salátacentrifugával a felesleges vizet távolítsuk el. Salátás tányérra tálaljuk, színek szerint rendezzük szépen el, tetejére reszelt sárgarépát és egy csomó friss céklacsírát tegyünk.

 

Az öntethez a vérnarancs levét préseljük ki, majd tegyük egy befőttes üvegbe. Adjuk hozzá a mustárt, az olívaolajat, a citromlevet, a mézet, ízlés szerint sót és őrölt borsot. Zárjuk le az üveget, majd jól rázzuk össze.

 

 

 

 

Fogyasztás előtt ezzel az öntettel csorgassuk meg a salátát. Salátánkra tehetünk meghámozott és felszeletelt vérnarancsot, mandarint és narancsot is. Pirított magvakkal tehetjük még izgalmasabbá.

 

A salátaöntet hűtőben egy hétig eltartható.

Citrussaláta almás öntettel

 

Hozzávalók: salátalevelek vegyesen, 1 piros grapefruit, 1 narancs, 2 zöldalma, 0,5 dl almaecet, só, őrölt fehérbors, 1 teáskanál méz, 1,5 dl olívaolaj

A díszítéshez: ribizli vagy gránátalma

 

A salátaleveleket többszöri hideg vízben mossuk meg jól. Csepegtessük le, majd salátacentrifugával a felesleges vizet távolítsuk el. Rendezzük el salátás tányérokon.

 

A grapefruitot és a narancsot hámozzunk meg úgy, hogy a fehér héját is vágjuk le. Szeleteljük fel cikkekre. A zöldalmát vágjuk négyfelé, magházát vegyük ki, majd ezt is szeleteljük fel. Tegyük a zöldsaláta levelek tetejére.

 

 

 

 

Az öntethez hámozzunk meg egy almát és a finomlyukú reszelőn reszeljük le. Tegyük egy kis tálba, öntsük rá az almaecetet, csipetnyi sót, kevéske őrölt fehérborsot, a mézet és az olívaolajat. Keverjük jól össze, majd csorgassuk meg vele a salátánk tetejét.

 

Piros ribizlivel vagy gránátalmamaggal szórjuk meg.

Kapucsínó-mousse meggyszósszal

 

 

Hozzávalók: 3 tojás, 5 evőkanál cukor, 1 evőkanál zselatin, 1 csomag vaníliás cukor, 1+1 evőkanál instant kávé, 0,5 liter tejszín

Az öntethez: 1 üveg meggybefőtt, 1 citrom, cukor ízlés szerint, 1 evőkanál étkezési keményítő, mandula likőr

 

Egy fém keverőtálba üssük bele az egész tojásokat, adjuk hozzá a cukrot, az egy evőkanál hideg vízbe beáztatott zselatint és a vaníliás cukrot. Tegyük vízgőz fölé, és habverővel addig keverjük, míg sűrű habos nem lesz. Vegyük le a gőzről, szórjuk bele az instant kávét, jól keverjük össze, hogy a szemek feloldódjanak. Ha kissé kihűlt, óvatosan dolgozzuk hozzá a kemény habbá felvert tejszínt. Keverjünk még hozzá egy evőkanál instant kávét, ezt már csak óvatosan keverjük össze, hogy a szemek ne olvadjanak el. Ha majd elkészül, ezek a szemek krémesen fognak csordogálni a habból.

Öntsük egy nagy üvegtálba vagy töltsünk meg vele üvegpoharakat, majd tegyük hűtőbe fél napra.

 

 

 

 

A meggybefőttet levével együtt öntsünk egy kis lábasba, ízesítsük citromlével, szükség szerint cukorral, majd forraljuk fel. Ha felforrt, hideg vízzel elkevert keményítővel sűrítsük be főzeléksűrűségűre. Ízesíthetjük kevéske mandulalikőrrel is.

 

Langyos vízbe mártott leveses kanállal formázzunk ovális gombócokat az elkészült habból, tegyük egy nagy tányérra, majd mellé csorgassunk a meggyszószból. Ha üvegpoharakba tálaltuk, tetejére öntsünk a kihűlt szószból.

A kérdés adott

Véleményt is írjatok hogy miért Ő a kedvenc szakácsotok.

Halfiléfonatok rebarbaramártással

 

Hozzávalók: 40 dkg rebarbara levélszár, 5-5 dkg karotta, hagyma és zeller, 2 db gyöngyhagyma, 1 teáskanál vaj, 1 dl fehérbor, 2 dl hallé, 4-8 (kb. 60 dkg) tengeri nyelvhalfilé (tonhal, de süllő is lehet), 1 dl tejföl, só, bors, kevés kapor

 

 

A 25 dkg rebarbarát hasábokra, a zöldséget és hagymát kisebb darabokra aprítjuk. A gyöngyhagymát és a maradék rebarbarát kis kockákra vágjuk. Serpenyőben a vajat felolvasztjuk, a gyöngyhagymát aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a zöldségeket és a hasábokra szelt rebarbarát is, és röviden tovább pirítjuk. Borral, hallével felöntve felfőzzük, hogy 2 dl-re sűrűsödjön. Leszűrjük, a főzőlét visszaöntjük a serpenyőbe.

A halfiléket hosszában 3 csíkra vágjuk, de úgy, hogy az egyik végén egyben maradjanak. Kis fonatokat készítünk belőlük. A vastagságuktól függően 4-6 percig posírozzuk (kb. 90-95 fokon rövid ideig főzzük) a serpenyőben. Kivesszük, melegen tartjuk. A tejfölt a sütőléhez adjuk, felforraljuk, a rebarbarahasábokat beletéve főzzük. Sózzuk, borsozzuk, tálaláskor a fonatokra öntjük. A zöldségekkel körítjük, kaporral díszítjük.

 

 

Elkészítési idő: 40 perc

Egy adag: 1050 kJ/250 kcal

Ajánlott ital: száraz fehérbor - Budai Sauvignon Blanc 2003

Mediterrán sült zöldséges palacsintatöltelék

 

Egy serpenyőben forrósítsunk fel kevéske olívaolajat, majd dobjunk bele felszeletelt cukkinit és színes paprikákat. Magas hőmérsékleten, állandó kevergetés mellett pirítsuk meg. Oregánóval, őrölt borssal és sóval ízesítsük. Ha kellően átsült, összekockázott paradicsomot és petrezselyemzöldet keverjünk bele. A paradicsommal már ne pirítsuk, elég, ha jól átmelegszik.

A sült zöldségekkel töltsük meg a megsütött palacsintákat, szórjuk meg reszelt parmezán sajttal, fogyaszthatjuk paradicsomszósszal, de önállóan is kiváló harapnivaló.

Sajtos-spenótos palacsintatöltelék

 

Friss spenótleveleket mossunk meg alaposan, majd forrásban lévő vízbe dobjuk, és addig forrázzuk, míg a levelek össze nem esnek. Szedjük ki egy hideg vízzel telt tálba, hűtsük le és kézzel nyomjuk ki a felesleges vizet belőle. Jóval egyszerűbb, ha fagyasztott leveles spenótot használunk, ilyenkor felengedés után csak a felesleges vizet kell kinyomnunk.

Egy lábasban forrósítsunk fel vajat, adjunk hozzá finomra vágott lilahagymát és pirítsuk pár percig, tegyük bele a lecsöpögtetett spenótot, sóval, zúzott fokhagymával, őrölt szerecsendióval és őrölt borssal ízesítsük. Pároljuk alaposan össze. Vegyük le a tűzről, majd keverjünk bele reszelt füstölt sajtot.

Töltsük meg a palacsintákat ezzel a töltelékkel, majd tegyük tepsibe, locsoljuk meg kevéske tejszínnel. Forró sütőben süssük ropogósra.

Sajtos-baconös töltelék

 

Pár szelet bacont vágjunk kockára, majd egy serpenyőben süssük pár percig. Adjunk hozzá felszeletelt csiperke gombát, sóval, borssal ízesítsük és addig pároljuk, még a gomba el nem párologja a levét. Vegyük le a tűzről, majd hagyjuk kihűlni. Összevágott metélőhagymát, mustárt és reszelt cheddar sajtot keverjünk hozzá.

Ezzel a töltelékkel töltsük meg a kisütött palacsintákat, tegyük egy tűzálló tálba, majd kenjük meg a tetejét tejföllel. Forró sütőben 15-20 percig süssük.

Banános-mézes töltelék

 

A tehéntúrót passzírozzuk át egy szitán, így krémesebb és lágyabb lesz. Adjunk hozzá mazsolát, banánt és mézet. Dolgozzuk jól össze, majd elektromos habverővel addig keverjük, míg könnyű és habos nem lesz.

Töltsük meg a töltelékkel a megsütött palacsintákat, tekerjük fel, majd tegyük egy tűzálló tálba. Csorgassuk meg mézzel, majd meleg sütőben 10 percig süssük. Vaníliafagyival tálaljuk.

PALACSINTA SÜTÉSE

 

PALACSINTA HAGYOMÁNYOSAN, SERPENYŐBEN A palacsintasütőben hevíts leheletnyi zsiradékot, vedd le a tűzről, s egy merőkanálból csurgasd a tésztát az edény közepére, közben a sütőt billentve, folyasd körbe a tésztát, amíg egyenletesen befedi a serpenyő alját. Az edényt tedd vissza a tűzre és süsd a palacsinta mindkét oldalát pirosra. (A serpenyőt időnként megrázhatod, hogy a palacsinta le ne süljön. A tészta megfordításához - ha még nem megy a röptében fordítás - valamilyen széles, lapos lapátot használj.) Minden tésztamerítés előtt keverd fel a masszát, hogy egyenletes maradjon a sűrűsége.

 

 

--------------------------------------------------------------------------------

 

SZAGTALANUL A palacsintasütésből fakadó nehéz olajszag száműzhető a konyhából, ha teflonserpenyőt használunk és a sütéshez szükséges 2-3 evőkanálnyi olajat közvetlenül a tésztába keverjük.

 

 

--------------------------------------------------------------------------------

 

CSÚSZTATVA Ekkor a közel ceruzavastagságú palacsintát csak az egyik oldalán sütjük pirosra, majd a serpenyőből egy vajjal kikent tányérra csúsztatjuk. Amíg a következő palacsinta sül, az előző sületlen felét megkenjük (szórjuk, locsoljuk) a recept szerinti töltelékkel. A következő palacsintát mindig az előzőre csúsztatjuk, amíg van mivel növelni a halmot. Az utolsó palacsintát a sült oldalával felfelé tesszük a többire. A végén a palacsintatortát középmeleg sütőben 8-10 percig sütjük, majd cikkekre vágva, vaníliás cukorral meghintve tálaljuk.

Palacsinta (egyszerű alaptészta)

 

2-8 személyre:

3 tojás

3 dl tej

1 evőkanál porcukor

olaj vagy zsír

szódavíz

só

 

A felütött tojásokat keverd el a porcukorral, egy csipet sóval, a tejjel és a liszttel. Ha szükséges adj hozzá annyi szódavizet, hogy körülbelül tejszín sűrűségű, csomómentes tésztát kapj. A masszát pihentesd legalább fél órát, majd serpenyőben süsd pirosra a palacsinták mindkét oldalát. (A jelzett mennyiség 18-20 palacsintához elegendő.) 25 dkg liszt

 

A sós palacsintatészta ugyanígy készül, csak a cukor kimarad belőle és esetleg egy picit több sót kap.

Ha nem teflonos edényt használsz, akkor az édes palacsintánál is célszerű elhagyni a cukrot, ugyanis attól a tészta hajlamosabb lesz a letapadásra, odaégésre.

Könnyebb tésztát kapsz, ha a jelzett tej fele helyett eleve szódavizet használsz.

Habos-fűszeres kakaó

 

Hozzávalók: 1,5 liter tej, 175 ml kakaópor, 175 ml cukor, 2 teáskanál őrölt fahéj, 1 teáskanál őrölt kardamom mag, háromnegyed teáskanál őrölt szegfűszeg

 

 

Egy kis tálkába öntsünk 250 ml tejet, majd adjuk hozzá a cukrot, a kakaót és a fűszereket. Keverjük jól össze.

 

 

A maradék tejet tegyük egy kislábasba, majd forrósítsuk fel. Ha már majdnem felforrt, öntsük hozzá a kakaós keveréket, és forraljuk három percig.

 

Forrón töltsük csészékbe, fahéjrúddal kevergessük.

Hozzávalók: 1 liter tej, 0,5 liter víz, 250 g fehér csokoládé, 125 ml málnaszörp, fahéjrúd

 

 

Egy kis lábasba tegyük a tejet, vizet és az összetördelt fehércsokoládét. Kis lángon állandó kevergetés mellett forraljuk fel és főzzük három percig.

 

Hagyjuk egy kicsit kihűlni, majd töltsük üvegpoharakba és csorgassuk meg málnaszörppel. Fahéjrúddal díszítsük.

 

Érdekes és izgalmas ízt kölcsönözhet a fahéj, ha azzal kevergetjük kortyolgatás közben.

Narancsos forró csoki

 

Hozzávalók: 1 liter tej, 0,5 liter víz, 1 db narancs, 250 g keserű csokoládé, 5 cl narancslikőr

 

 

Öntsük a tejet és a vizet egy lábasba, majd adjuk hozzá a narancs vékonyan lehámozott héját. Lassú tűzön forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 10 percig.

 

Vegyük ki a tejből a narancs héját, tegyük bele az összetört csokoládét. Állandó kevergetés mellett forraljuk fel újra, majd vegyük le ismét a tűzről és várjunk még egy kicsit, utána keverjük hozzá a narancslikőrt.

 

Még melegen töltsük poharakba, tetejét tejszínhabbal és frissen reszelt narancshéjjal díszítsük.

Barna sörös hagymaleves

 

Hozzávalók: 2 evőkanál étolaj, 4 nagyobb vöröshagyma, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál liszt, 250 ml barna sör, 750 ml víz, 2 csirkehúsleves-kocka, 200 g reszelt sajt, 4 szelet kenyér, 1 csokor friss petrezselyemzöld, só, őrölt bors

 

Egy lábasban forrósítsuk fel az olajat, tegyük bele a felkarikázott vöröshagymát és a cukrot. Állandó kevergetés mellett pároljuk 20-25 percig, míg a hagyma világosbarnára nem színeződik. Szórjuk meg liszttel és öntsük fel a sörrel, öntsük hozzá még a vizet és a leveskockát is. Főzzük 5 percig, majd keverjük bele a reszelt sajtot. Sóval, őrölt borssal fűszerezzük.

 

Tálaljuk levesestányérokba, szórjuk meg bőven összevágott petrezselyemzölddel, és mindegyik tányér tetejére egy-egy marék pirított kenyérkockát tegyünk.

Rebarbara-narancs dzsem

 

Hozzávalók: 0,5 kg rebarbara, 2 db narancs, 1 db citrom, 0,5 kg cukor

 

 

A rebarbarát megtisztítjuk, kisebb kockákra vágjuk. A narancsokat meghámozzuk, éles késsel a fehér hártyát is eltávolítjuk róluk, szétbontjuk, még a köztes hártyákat is lehúzzuk. A magot kidobjuk, az esetleges lét felforraljuk.

A citromot kipréseljük, és az összes hozzávalót ép zománcú edényben összekeverjük, majd órákon át hagyjuk, hogy levet eresszen.

Azután 4 percig bugyborékolva forraljuk, előre melegített üvegekbe szedjük, azonnal légmentesen lezárjuk.

 

Elkészítési idő: 2-3 óra

Kalória összesen: 4800 kJ/1150 kcal

Rebarbarasűrítmény

 

2 kg rebarbara szárait megtisztítjuk, megmossuk. Ha zsenge, csak mossuk, ha öregebb, a megkeményedett hártyát kézzel lehúzzuk.

Felaprítjuk, és párolóedénybe tesszük, 40 dkg kristálycukrot rászórunk. 3 dl vízzel meglocsoljuk, nagy hőfokon pároljuk 20 percig. Ekkorra a rebarbara sok levet ereszt, amelyből fél litert öntsünk le, és kb. 5 perc múlva felülről csurgassuk rá a párolódó növényre, így a cukor jól átjárja. Még 25 percig pároljuk, majd forrón, alaposan kimosott üvegekbe töltjük. Légmentesen lezárjuk.

Fogyaszthatjuk hígítás nélkül, de ásványvízzel is kitűnő, egészséges, üdítő hatású ital.

Rebarbarafinomság

 

Hozzávalók: 0,5 kg rebarbara, 0,5 kg eper, 1 db narancs leve, 1 evőkanál reszelt narancshéj, 8 dkg cukor, 1 evőkanál étkezési keményítő, 2 dl tejszín, 2 evőkanál világos színű likőr (vagy 2 csepp keserűmandula-aroma)

 

 

A rebarbarát megtisztítjuk, 3 cm hosszú hasábokra vágjuk. Az epret megmossuk, csumázzuk, negyedeljük. A narancslevet cukorral felforraljuk, a rebarbarát is beletesszük, 4 percig főzzük. A kevés vízzel feloldott keményítőt is hozzáöntjük. Majd az epret is beletesszük, röviden forraljuk. Hűtjük, hidegre tesszük. A tejszínt kemény habbá verjük, a reszelt narancshéjat és a likőrt is hozzáadjuk. Tálaláskor a képen látható módon tesszük a tányérra.

 

Elkészítési idő: 30 perc

Egy adag: 400 kJ/95 kcal